ספגטי קרבונרה

1 חב' ספגטי, מבושל לפי ההוראות, מסונן ולא שטוף
מעט שמן זית
50-100 גר' נקניק מעושן פרוס, חתוך לרצועות דקות
1 מיכל שמנת מתוקה
1 חלמון טרוף
פרמז'ן

מטגנים את רצועות הנקניק בשמן זית עד שמתייבשות מעט, מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה על אש קטנה. מסירים מהאש, מערבבים עם הפסטה, מוסיפים מיד את החלמון ובוחשים במהירות (החלמון יתבשל מחום הפסטה והרוטב).

מגישים עם פרמז'ן.

בתיאבון

מינסטרונה

שמן זית
1 בצל, קצוץ
10 שיני שום, קצוצות
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 ליטר מים רותחים
2 כפות מרק עוף
1 כפית מיורן יבש
1 כף סוכר חום
מלח, פלפל
1 שקית לקט מינסטרונה
פסטה יבשה קצרה

מטגנים שום ובצל בשמן זית, מוסיפים עגבניות לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים פרט ללקט והפסטה, מביאים לרתיחה.
מוסיפים את הלקט והפסטה, מביאים לרתיחה נוספת ומבשלים כ 15 ד', עד שהכל מתרכך (לבדוק לפי השעועית השחורה בלקט)
טועמים ומתקנים תיבול.

בתיאבון

פשטידת פיצה פסטה

500 גר' פסטה קצרה, מבושלת
1 צנצנת רוטב פיצה מוכן
1 שמנת
4 כפות פירורי לחם
2 ביצים
1 כוס טבעות זיתים

200 גר' גבנ"צ מגוררת

מערבבים את כל החומרים פרט לגבינה, יוצקים לתבנית משומנת,
מפזרים גבינה מעל
אופים ב 200 מעלות, 40 ד' עד שהגבינה משחימה.
מצננים 15 ד' ומגישים.

מקור המתכון

בתיאבון

מקרוני & גבינה

1 חב' מקרוני קצרים, מבושלים

50 גר' חמאה

2 שיני שום

1 שמנת מתוקה

1 כוס חלב

300 גר' גבינות קשות מפוררות

1 כפית חרדל דיז'ון

מלח, פלפל, מוסקט

2 כפות קמח

1 ביצה

גבנ"צ מגוררת – לפזר מעל

 

ממיסים חמאה ומטגנים שום,

טורפים פנימה שמנת מתוקה וחלב,

מוסיפים גבינות, חרדל ותבלינים, טורפים לתערובת אחידה,

מוסיפים את הקמח וממשיכים לטרוף עד להסמכה.

מסירים מהאש, מערבבים פנימה את המקרוני והביצה.

מעבירים לפיירקס, מפזרים מעל גבנ"צ, אופים ב 180 מעלות, 20 ד'.

 

בתיאבון

 

פסטה עם תרד

1 חב' פסטה פרפרים

400 גר' עלי תרד

100 מ"ל שמן זית

4 שיני שום כתושות

1/2 כפית מלח

מס' טיפות טבסקו

 

מבשלים פסטה במי מלח

בדקה האחרונה של הבישול מוסיפים תרד

מסננים (ולא שוטפים)

מחממים שמן זית עם שום, מלח וטבסקו,

יוצקים את השמן המחומם על הפסטה והתרד,

מערבבים ומגישים.

 

בתיאבון

 

פשטידת פסטה וגבינות

1 חב' פסטה מבושלת
2 ביצים
100 גר' פרמזן מגוררת
200 גר' פטה מפוררת
1 שמנת מתוקה
2 שיני שום, כתושות
מלח, פלפל, מוסקט

פירורי לחם – לציפוי

לערבב את כל החומרים, לצקת לתבנית פיירקס משומנת, לפזר מעל שכבה אחידה של פירורי לחם.
לכסות בנייר כסף, לאפות ב 180 מעלות, 30 ד' מכוסה ו 30 ד' נוספות ללא כיסוי.

בתיאבון

לזניה אקספרס

מעט שמן זית
עלי לזניה

2 גביעים (500 גר') קוטג' (אפשר להחליף בגבינות אחרות)
2 ביצים
1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן
1 כוס גבנ"צ מגוררת

מערבבים את כל מרכיבי המלית
יוצקים שמן זית לתחתית תבנית ומסדרים מעל עלי לזניה מעט חופפים.
מכסים ב 1/3 מהתערובת, וחוזר חלילה 3 שכבות.
אופים ב 180 מעלות עד שהגבינה מזהיבה (כ 20 ד'), מצננים כ 10 ד' ומגישים.

מקור המתכון

בתיאבון

פסטה אפויה עם ברוקולי

1 חב' פסטה צדפות קטנות, מבושלת.ומסוננת.
1 חב' ברוקולי קפוא, מופשר
750 גר' גבינה לבנה לאפיה
200 גר' גבנ"צ מגורדת
2 ביצים
מלח, פלפל, מוסקט

לבשל את הברוקולי 15 ד' במיקרו, לסנן ולקצוץ לחתיכות קטנות.
לערבב את כל החומרים היטב,
לאפות בתבנית משומנת ומרופדת בפירורי לחם, 30 ד' בחום בינוני.

בתיאבון

פסטה ברוטב דלעת

1 חב' פסטה, מבושלת (לשמור 1 כוס ממי הבישול)

שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
500 גר' דלעת, מגורדת גס
נענע קצוצה
קליפת לימון מגורדת
1 מיכל שמנת מתוקה
1 מיכל שמנת חמוצה
1 כוס ממי הבישול של הפסטה
מלח, פלפל, מוסקט

לטגן בצל עד שמזהיב, להוסיף שום ולטגן מעט, להוסיף דלעת ולערבב היטב. לאדות כ 7 דקות.
להוסיף נענע וקליפת לימון, לאדות עוד כ 5 דקות.
להוסיף את שאר החומרים, להביא לסף רתיחה, לערבב עם הפסטה, לטעום ולתקן תיבול.

מקור המתכון

בתיאבון !

לזניה תרד ומוצרלה

1 חב' דפי לזניה
1 ק"ג תרד טרי, עלים בלבד. שטוף ומסונן.
1 כף בזיליקום יבש
3 שיני שום כתושות
300 גר' מוצרלה מגורדת
מעט שמן זית

לרוטב בשמל
60 גר' חמאה
60 גר' קמח
1 ליטר חלב
1/2 כפית מוסקט טחון
מלח, פלפל לבן

להכין רוטב בשמל: להמיס חמאה ולהוסיף את הקמח תוך בחישה ליצירת רביכה.
להרתיח חלב ותבלינים, להוסיף תוך ערבוב את הרביכה ולבשל תוך בחישה כ 15 ד', עד שמסמיך.

מחממים בסיר מעט שמן זית, מבשלים את התרד תוך ערבוב עד שהוא מתכווץ ל 1/4 וללא נוזלים.
מצננים, מערבבים פנימה שום ובזיליקום.

מניחים בתבנית מלבנית:
בשמל; דפי לזניה; בשמל; דפי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; בשמל
תרד; מוצרלה; בשמל; עלי לזניה; מוצרלה

אופים ב 200 מעלות, 35 ד' עד שהמאפה שחום.

בתיאבון.

מקור המתכון