כרעיים עם קטניות בתנור
5-10 כרעיים מחולקים 2-3 חתיכות רגל עגל 1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים 1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה 10 שיני שום קלופות שלמות 1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות 1 כוס יין אדום 1 כוס מים מלח, פלפל, פפריקה מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על […]
קדירת בקר עם שזיפים
1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה) 1 בצל גודל, חתוך לקוביות 10 שיני שום חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים 6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך 1 כוס מים רותחים יין אדום יבש סילאן / סירופ מייפל מלח פלפל מוסקט שמן זית – לטיגון מטגנים בצל ושום עד שהבצל […]
עוף וירקות בסיר בישול איטי
10 כרעיים, מחולקים ומנוקים ללא עור 3 תפו"א, מקולפים וחתוכים 3 בטטות, מקולפות וחתוכות 5 גזרים, מקולפים וחתוכים 1 כוס סילאן 1 כוס יין אדום יבש 1/2 כוס רוטב סויה 1 כפית פפריקה מעושנת, 1 כף פפריקה, 1 כפית אבקת מרק, 1 כפית מלח מומסים ב 1/2 ליטר מים רותחים שופכים לתחתית סיר בישול איטי […]
קציצות ופתיתים
קציצות: 750 גרם טחון בשר בצל, קצוץ צרור פטרוזיליה, קצוצה 3 כפות קוואקר 1 ביצה כפית פפריקה מלח, פלפל פתיתים: בצל, קצוץ 1 חב' פתיתים 1 קופסה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות 1 ליטר מרק לשים יחד את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ויוצרים כדורים, מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפתיתים לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים, מוסיפים בעדינות את […]
קדירת אורז ונקניקיות
אורז ונקניקיות הם אחד השילובים היותר מוצלחים שברא הטבע שמן זית 1 בצל קטן, קצוץ 10 נקניקיות, חתוכות לעיגולים 2 כפות רוטב וורצ'סטרשייר 1 כוס אורז 1 כפית מלח 1 כפית כורכום 1 כפית פפריקה מעושנת 2 כוסות מים רותחים מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים עד שמשחימות מעט מוסיפים רוטב […]
קדירת בקר וירקות שורש
קדירת בקר וירקות שורש היא אולי המאכל הכי חורפי שיש. להגיש עם אורז / פירה / הרבה לחם … 1 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות 2 בצלים, חתוכים לקוביות חופן שיני שום שלמות ירקות שורש – סלק, תפו"א, קולורבי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר, חתוכים לקוביות שמן זית כוס יין אדום יבש מלח, פלפל, אבקת מרק […]
קדירת בקר עם חומוס
קדירת בקר חורפית משביעה וטעימה 1 ק"ג פילה מדומה חתוך לקוביות 1 חב' גרגרי חומוס קפואים 2 בצלים גדולים 1 ראש שום מקולף 3 עלי דפנה 1 כוס יין אדום יבש 2-3 כוסות מרק 1 כפית פפריקה שמן זית מטגנים בצל בשמן זית מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנות צבע מוסיפים את כל שאר החומרים ומרק […]
קדירת בקר וסלק
קדירת בקר וירקות שורש חורפית ומשביעה שמן זית לטיגון 1 ק"ג נתח בקר (4, 5 או 6) חתוך לקוביות 2 בצלים 5 שיני שום 1 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות 5 גזרים קלופים וחתוכים 1 שורש פטרוזיליה מקולף 800 גר' עגבניות מרוסקות 2 כפות פפריקה מתוקה 4 כפות אבקת מרק בשר 1 כוס יין 2 […]
חמין
שמן זית 1 ק"ג בצל, פרוס לפרוסות עבות 1 כוס גריסים 1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה 1 כוס שעועית אדומה, מושרית ללילה 1 ק"ג שריר בקר, מנוקה ככל האפשר משומן, חתוך לנתחים 5 תפו"א בינוניים קלופים 2 ראשי שום חצויים לרוחב המון ביצים קשות 2 כפות מולסה מלח, פלפל, 1/2 כפית כמון יוצקים […]