כבד קצוץ

  • 500 גר' כבדי עוף
  • חומץ בלסמי
  • יין אדום
  • 4 ביצים קשות, קלופות
  • 4 בצלים גדולים, קצוצים
  • שמן זית לטיגון הבצלים
  • מלח, פלפל

  1. משרים את הכבדים

    בזמן שהביצים מתבשלות,
    מכסים את הכבדים בחומץ ויין אדום,
    אם אין בלסמי אפשר גם בחומץ טוב אחר.

  2. מטגנים את הבצלים

    במקביל מטגנים את הבצלים הקצוצים,
    טיגון טוב, עד להזהבה יפה.

  3. צולים

    מסננים את הכבדים מהנוזלים
    וצולים בגריל או בנינג'ה למשך 5 דקות.

  4. מרסקים

    מעבירים הכל למעבד מזון
    מרסקים בפולסים עד למרקם הרצוי
    טועמים ומוסיפים מלח או פלפל לפי הצורך.

  5. בתיאבון

עוגת גזר

  • 5-6 גזרים מגורדים דק
  • 4 ביצים
  • 1 כוס שמן קנולה
  • 1.5 כוס סוכר דמררה (או זהוב)
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 1 כפית תמצית וניל אמיתית (לא 'בטעם')
  • מעט גרידת לימון

ככה מכינים עוגת גזר:

  1. מערבבים

    מערבבים יחד ביצים, שמן, סוכר, קמח ווניל לתערובת אחידה

  2. מוסיפים

    גזר מגורד וגרידת לימון, ומאחדים היטב.

  3. משמנים

    משמנים היטב תבנית עגולה

  4. אופים

    ב 180 מעלות כ 40 דקות (מתחילים לבדוק עם קיסם אחרי 30 ד')

  5. בתיאבון !

סחוג

  • 3 צרורות כוסברה
  • 10 פלפלים אדומים יבשים חריפים, מושרים במים פושרים עד ריכוך
  • 1 ראש שום מקולף
  • 2 כפיות מלח גס
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית כמון
  • 1/4 כפית הל טחון

שמן זית – לכיסוי

  1. מרסקים

    שמים את כל החומרים בבלנדר ומרסקים למחית, מוסיפים טיפטיפונת מים כדי להגיע לסמיכות הרצויה במידת הצורך.

  2. טועמים

    מתקנים תיבול אם צריך

  3. מאחסנים

    ממלאים צנצנת זכוכית נקיה, יוצקים מעל שכבה דקה של שמן זית כדי להאריך את חיי הסחוג.

  4. בתיאבון

מרק ברוקולי

  • חב' ברוקולי קפוא, או 1 ק"ג ברוקולי טרי, מרוכך וקצוץ
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • חופן שיני שום, קצוצות
  • 2 תפו"א, קלופים וקצוצים
  • שמן זית לטיגון
  • 2 ליטר ציר (או מים עם אבקת מרק)
  • מלח, פלפל, אגוז מוסקט
  • 1 מיכל שמנת לבישול

  1. קודם כל מטגנים

    מטגנים בשמן זית את הבצל והשום עד ששקוף, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים לטיגון קצר.

  2. מרתיחים ומוסיפים ברוקולי

    מוסיפים את הציר והתבלינים ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הברוקולי למרק הרותח.

  3. מבשלים

    מבשלים כ 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

  4. מרסקים

    מוסיפים את השמנת, מרסקים בבלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול.

  5. בתיאבון !

עוגת תפוחים

  • 6 תפוחים, מקולפים ופרוסים
  • 1 כף קינמון
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כוס קמח
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 4 ביצים

  1. מכינים את שכבת התפוחים

    מערבבים את התפוחים הפרוסים עם קינמון וסוכר חום ומשטחים בתחתית תבנית אפיה משומנת.

  2. מכינים את הבלילה

    טורפים יחד קמח, סוכר, שמן וביצים לתערובת חלקה, משטחים מעל שכבת התפוחים.

  3. אופים

    ב 180 מעלות, 30 דקות על טורבו, ואחר כך 20 דקות גוף חימום תחתון בלבד.

  4. בתיאבון !

פשטידת מנגולד

  • 2 חבילות מנגולד
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 4 ביצים טרופות
  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 שמנת מתוקה
  • גבנ"צ מגורדת, כמות נדיבה
  • 200 גר' בולגרית, מפוררת גס
  • 1 כוס קמח תופח
  • 1/2 כפית פלפל לבן
  • קמצוץ מלח
  • שמן זית

  1. מכינים את המנגולד

    מפרידים בעזרת סכין חדה, בשני חתכים אלכסוניים, את הגבעול הלבן מהעלה הירוק.
    שוטפים היטב,
    מורידים (וזורקים) את הבסיס של הגבעול
    ואת שאר הגבעול קוצצים,
    את העלים הירוקים חותכים לרצועות.

  2. מטגנים

    צורבים את הבצל הקצוץ במחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים,
    מוסיפים את גבעולי המנגולד הקצוצים ומטגנים עד שהם רכים והבצל שקוף.
    מוסיפים את רצועות עלי המנגולד, מפזרים עליהן מעט מלח, מכסים ומנערים את הסיר,
    מערבבים מדי פעם עד שהעלים מתעלפים.
    מסירים מהאש ומחכים שיצטנן קצת לפני שמוסיפים את שאר החומרים.

  3. מוסיפים את שאר החומרים

    מוסיפים כל מרכיב בנפרד ומערבבים לתערובת אחידה.
    משמנים תבנית, יוצקים פנימה את התערובת ומשטחים.

  4. אופים

    ב 180 מעלות כ 40 דקות, עד שהפשטידה שחומה מאד ונראית טעימה.

  5. בתיאבון !!

עוגת גבינה אפויה

עוגה גבוהה ויפה שמצליחה תמיד, חמש דקות עבודה ולתנור.

טעימה יותר אחרי יום במקרר, אבל לא תמיד זוכה להגיע לשם.

  • 1 ק"ג גבינה לבנה 9%
  • 2 שמנת חמוצה
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קמח תופח
  • 1.5 כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל אמיתית (או 2 סוכר וניל)
  • גרידת לימון

 

  1. מערבבים

    מערבבים הכל היטב לתערובת חלקה. אני משתמשת במטרפה ידנית.

  2. אופים

    אופים בתבנית 26, או תבנית קוגלהוף, ב180 מעלות כ 45 ד' עד שהעוגה משחימה.

  3. לגיוון

    אפשר להחליף את גרידת הלימון בגרידת תפוז ואת הוניל בתמצית תפוז.

  4. בתיאבון

סלט פטריות

  • 1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות
  • שמן זית
  • 50 גר' חמאה
  • 5 שיני שום, כתושות
  • מיץ מלימון אחד
  • מלח גס, פלפל גרוס

  1. צורבים את הפטריות

    מניחים את פרוסות הפטריות במחבת, מפזרים עליהן מעט מלח גס ומחממים תוך כדי ערבוב, מוסיפים מעט שמן זית וממשיכים לערבב מדי פעם, עד שהפטריות מתחילות להצטמצם.

  2. מוסיפים חמאה

    חושפים חלקת מחבת באמצע הפטריות, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא מומסת וכל הפטריות מצופות חמאה, ממשיכים עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים.

  3. מתבלים

    מוסיפים שום כתוש, מיץ לימון ופלפל גרוס, מערבבים וטועמים.

  4. בתיאבון !!

מיונז ביתי

  • 4 חלמונים
  • 1 כפית גדושה חרדל דיז'ון
  • 2/3 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל לבן
  • 2.5 כוס שמן קנולה
  • 8 כפות מיץ לימון

  1. מקציפים את החלמונים

    שמים בקערת המקסר חלמונים, חרדל מלח ופלפל
    מקציפים כחצי דקה

  2. מוסיפים שמן ולימון

    תוך כדי הקצפה מתחילים להוסיף את השמן – ממלאים כף ומטפטפים לאט לאט לתוך המיקסר, ממשיכים כף אחרי כף עד לשליש כוס בערך כשרואים שהתערובת יציבה.
    מוסיפים לאט את הלימון, ואחר כך את כל שאר השמן בזרזיף איטי, עד שכולו נבלע בתערובת.

  3. מאחסנים בצנצנת

    מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר

  4. בתיאבון !

בורשט בשרי

כדי להכין בורשט בשרי צריך

  • 2 עצמות מח
  • 1 ק"ג בשר בקר (4,5 או 6) חתוך לקוביות
  • 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
  • 10 שיני שום
  • 1 ק"ג סלק, מבושל, קלוף, חתוך לקוביות
  • 1 ק"ג עגבניות מרוסקות
  • 1 רסק עגבניות גדול (260 גר')
  • 2 גזרים, קלופים וחתוכים
  • 2 תפו"א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 מקלות סלרי חתוכים
  • 1/2 ראש כרוב, חתוך לרצועות
  • שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
  • מלח, פלפל גרוס, פפריקה
  • 2 עלי דפנה
  • שמן זית לטיגון
  • מיץ מלימון אחד
  • להגשה – שמנת חמוצה, שמיר קצוץ

זמן נדרש: 3 שעות.

וככה מכינים

  1. סוגרים את הבשר

    מפזרים על קוביות הבקר מלח, פלפל ופפריקה, עוטים כפפה חד פעמית ומעסים את התבלינים לתוך קוביות הבשר.
    בסיר גדול צורבים את קוביות הבצל, כשהן מתחילות להזהיב מוסיפים שמן זית, מערבבים ומוסיפים את קוביות הבשר, עד שהן משנות את צבען.
    מוסיפים את עצמות המח.

  2. מוסיפים את הרוטב

    מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, השום ועלי הדפנה,
    ומים עד לכיסוי הבשר.
    מבשלים עד שקוביות הבשר מתרככות.

  3. מוסיפים ירקות

    מוסיפים לסיר קוביות סלק, גזר, סלרי, שורש וכרוב,
    מבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
    בסוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול.

  4. מגישים

    יוצקים לקערות הגשה, מעל כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ.

  5. בתיאבון