חמין

שמן זית

1 ק"ג בצל, פרוס לפרוסות עבות

1 כוס גריסים

1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה

1 כוס שעועית אדומה, מושרית ללילה

1 ק"ג שריר בקר, מנוקה ככל האפשר משומן, חתוך לנתחים

5 תפו"א בינוניים קלופים

2 ראשי שום חצויים לרוחב

המון ביצים קשות

2 כפות מולסה

מלח, פלפל, 1/2 כפית כמון

 

יוצקים שמן זית לכיסוי תחתית סיר החמין, מכסים בפרוסות בצל,

מעל מניחים גריסים ושעועיות, על זה נתחי בשר ושום, ולבסוף תפוחי אדמה וביצים קשות.

2 כפות מולסה או סילאן – מוהלים בכוס מים רותחים עם 1 כפית מלח, 1 כפית פלפל שחור ו 1/2 כפית כמון, יוצקים מעל.

מוסיפים מים עד לכיסוי. סוגרים את הסיר עם מכסה ונייר כסף.

אופים ב 200 מעלות כשעה, מנמיכים טמפרטורה ל 120 מעלות, אופים עוד 8 שעות לפחות.

 

בתיאבון