סופגניות

850 גר' קמח
50 גר' שמרים לחים
6 חלמונים
500 מ"ל חלב פושר
100 גר' סוכר
75 גר' מרגרינה מומסת
1/3 כוס ברנדי
קורט מלח

1 ליטר שמן
ריבה משובחת
אבקת סוכר

ממיסים את השמרים בחלב עם מעט סוכר ומעט קמח, ומעמידים ל-20 דקות עד שהתערובת תוססת.
שמים את כל שאר החומרים בקערה, מוסיפים את עיסת השמרים ולשים לבצק 10 דקות במיקסר. עוברים ללישה ידנית ומוסיפים מעט קמח אם יש צורך (הבצק צריך להתקבל רך ולא דביק מדי). מכסים ומתפיחים שעה עד שעתיים במקום חמים.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-1 ס"מ. קורצים עיגולים, מניחים על מגש משומן, מכסים ומתפיחים עוד כ-1/2 שעה.
מחממים את השמן בסיר רחב ולא עמוק מדי.
כשהשמן מבעבע (בודקים בעזרת כף עץ), מחליקים בזהירות כמה סופגניות לסיר,מכסים במכסה, מטגנים כדקה עד שתיים, מסירים את המכסה הופכים את הסופגניות ומטגנים ללא המכסה (כך נוצר הפס הלבן), מוציאים מהשמן ומניחים במסננת ולאחר מכן על נייר סופג.
כשכל הסופגניות מוכנות ניתן להזריק ריבה או מילוי אחר שרוצים. בשלב זה ניתן להקפיא, ולהפשיר לאחר מכן במיקרו, או לבזוק אבקת סוכר ולאכול.

סופגניות ביס שמתאימות לילדים – לקרוץ עיגולים עם כוס ליקר קטנה.

אבקת סוכר אפשר לשים במלחיה ולפזר.

מתכון של בלה קיצוני