אפיו – סלרי וגזר

6 ראשי סלרי קלופים
6 גזרים קלופים
1/2 כוס שמן רגיל
מיץ מ 2 לימונים
1 כפית מלח
1/2 כפית סוכר

• פורסים את הגזרים והסלרי לפרוסות דקות;
• מניחים את הירקות בסיר, יוצקים עליהם את השמן ומוסיפים מים עד לכיסוי;
• מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים על אש קטנה 20 ד' עד לריכוך, ומסננים;
• מנערים יחד מיץ לימון, מלח, סוכר ומעט שמן, יוצקים את הרוטב על הירקות ומניחים למס' שעות.