נתחי פילה מושט
שמן זית
מלח, פלפל גרוס
לרוטב
100 גר' חמאה
2 כפות קמח
1 כוס מים רותחים
1/4 כוס יין לבן יבש
1 כף אבקת מרק
1 כפית כורכום
1 לימון, סחוט
מניחים את נתחי הדג על נייר אפיה, מושחים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים,
אופים ב 200 מעלות 20-30 ד', עד שנראה מוכן.
בינתיים מכינים את הרוטב –
ממיסים את החמאה
מוסיפים קמח ומערבבים היטב עד שמשחים מעט
מוסיפים את שאר החומרים תוך כדי ערבוב לרוטב אחיד.
יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים.
בתיאבון !
בלונדיז הן האחיות הבהירות של הבראוניז, הן רכות וטעימות (וקצת ממכרות) 100 גר' חמאה מומסת 1/2 כוס סוכר חום בהיר
200 גר' חמאה, רכה 1/2 כוס סוכר 2 כוסות קמח 1 שקיק סוכר וניל 1 ביצה סוכריות צבעוניות שקופות (לא
5 בצלים קצוצים גס 1 ק"ג קישואים, חתוכים לקוביות 1 חציל חתוך לקוביות 4 ביצים קשות חופן פטרוזיליה מלח, פלפל
1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות שמן זית 50 גר' חמאה 5 שיני שום, כתושות מיץ מלימון