2 ק"ג פרסה (כרישה, לוף) – ארוכים, דקים וגמישים
1 בצל קצוץ
שמן
1 לימון סחוט
1 קופסה קטנה רסק עגבניות
מלח, פלפל, קמצוץ סוכר
חותכים את הפרסה, חלקים לבנים בלבד, לחתיכות באורך כ 2 ס"מ.
מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפרסה ומאדים על אש קטנה כ 30 ד'.
מוסיפים את העגבניות, הלימון והתבלינים ומבשלים על אש קטנה עד שמתרכך, בוחשים מדי פעם.
בתיאבון !
חבושים קלופים וחתוכים שזיפים יבשים ללא גלעין משמשים יבשים צימוקים 1 בקבוק תירוש ענבים מיץ מ 2 לימונים רצועות קליפת
1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות שמן זית 50 גר' חמאה 5 שיני שום, כתושות מיץ מלימון
4 ביצים 1 קוטג' 1 שמנת חמוצה 1 כוס קמח תופח 400 גר' עלי תרד חלוטים, מסוננים וקצוצים (חולטים 2
2 בצלים, קצוצים דק 5 שיני שום, כתושות 750 גר' בקר טחון 1 כף רוטב וורצ'סטר 2 כפיות סוכר חום