1 ק"ג טחון בקר
6 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור טחון
1 כפית גדושה סודה לשתיה, מומסת בחצי כוס מים פושרים
לערבב היטב את כל החומרים
להניח לחצי שעה
ליצור קבבים שמנמנים, להניח בתבנית על נייר אפיה
להניח במקרר לשעה
לצלות בגריל, 10 ד' מכל צד
בתיאבון
1 בצל 2 גזרים שורש פטרוזיליה 3 עגבניות 2 תפו"א שמן זית 2 כפות אבקת מרק מלח, פלפל 2 ליטר
8 שזיפי סנטה רוזה, חצויים ומגולענים 3 כפות סוכר זהוב מעט ברנדי 3 ביצים 1.3/4 כוס סוכר 200 גר' חמאה
1 ראש כרובית בינוני 1 שמנת חמוצה 1 ביצה מלח, פלפל מרגרינה לשימון התבנית פרורי לחם להשרות את הכרובית במי
