קליפות פומלה
מעט מלח
סוכר
לימון
להסיר את הציפוי הירוק / צהוב של קליפות הפומלה, ולהשאיר רק את החלק הלבן הספוגי.
להשקיע את הקליפות במים למשך כשבוע, ובכל יום להחליף את המים כמה פעמים.
להרתיח את הקליפות במים עם קמצוץ מלח, ולסנן.
לחזור על ההרתחה והסינון עד שהמים פחות צהבהבים.
לטעום את הקליפות – אם מרות מדי – להרתיח שוב ושוב, עד שהמרירות נעלמת.
לסחוט את הקליפות ולשקול,
להניח בסיר עם סוכר באותו משקל ולימון סחוט
לבשל על אש קטנה עד שהנוזלים נעלמים והקליפות שקופות.
בתיאבון
קישואים גדולים, חתוכים לרצועות דקיקות מעט שמן זית מלח חומץ בלסמי זורים מלח על רצועות הקישואים ומאדים אותן בשמן זית
1 בצל קצוץ 3 שיני שום כתושות 800 גר' עגבניות טריות מרוסקות כפית סוכר חום מלח, פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו
בטטות ישרות שמן זית רוזמרין מלח, פלפל לשטוף את הבטטות ולחתוך לרבעים לאורכן, עם הקליפה, להניח בתבנית על נייר אפיה.
500 גר' תרד טרי, שטוף מסונן וקצוץ 200 גר' גבינה לבנה קשה 2 ביצים 1פרוסת לחם סחוטה / 2 מצות