1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
1/2 כוס שמן זית
2-3 כוסות מים חמימים
1/2 ק"ג טחון בקר
2 בצלים גדולים
3 שיני שום
1 רסק עגבניות גדול
מלח, פלפל, פפריקה
ללוש את הבצק 10 ד', להתפיח כשעה, להוציא אויר ולרדד, למרוח מעט שמן זית במברשת ולהתפיח 10 ד' נוספות.
לטגן בצל, שום, בשר, תבלינים ורסק, למרוח שכבה אחידה על הבצק.
לאפות בחום מקסימלי של התנור 10-15 ד' עד שהבצק מזהיב בשוליו
נתחי פילה טונה, מושרים במים עם מלח, לימון וחומץ פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים 1 לימון, מקולף וחתוך לקוביות 1 ראש
3 חצילים צרים וארוכים 4 בצלים גדולים 4 עגבניות גדולות, קלופות 8 שיני שום חופן פטרוזיליה מלח שמן זית חוצים
2.5 כוסות קמח רגיל 1/2 כוס סוכר 2 חלמונים 1/4 כוס חלב 1 כף תמצית וניל 1 קליפת לימון קורט
2 ק"ג פרסה (כרישה, לוף) – ארוכים, דקים וגמישים 1 בצל קצוץ שמן 1 לימון סחוט 1 קופסה קטנה רסק