1 קופסה זיתים מגולענים
10 שיני שום (1 ראש) קלופות – פורסים 5 ומועכים את השאר
1 קופסה גדולה רסק עגבניות
1 מקל סלרי, קצוץ
1 כף פפריקה
1 כפית כמון
1 כף סוכר חום
3 פרוסות לימון דקות
שמן לטיגון
מסננים את הזיתים ומשרים אותם במים רותחים ל 10 ד', מסננים, שוטפים וחוזרים על הפעולה.
בינתיים מטגנים בשמן את השום, הסלרי והתבלינים, מוסיפים את רסק העגבניות, הלימון וכוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 ד' על אש קטנה.
מוסיפים את הזיתים ומבשלים עוד 45 ד'.
מגישים עם אורז לבן.
בתיאבון
3 בצל ירוק 3 בצל יבש, גדולים 1 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, מלח שמן לטיגון
פסטרמה ביתית היא פתרון חסכוני להכנה, אם אתם מאוהבי הפסטרמה. צריך להזהר לא לייבש אותה, ואז היא מתקבלת עסיסית וטעימה.
1 חב' טורטיות מוכנות 1 בצל גדול, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 4 עגבניות – חלוטות, קלופות,חתוכות לקוביות פפריקה גרוסה
1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 מקלות סלרי, קצוצים דק מעט שמן זית 450 גר' פילה דג זהבון, מופשר וטחון