קטגוריה: המתכונים המנצחים שלי

עוגה גבוהה ויפה שמצליחה תמיד, חמש דקות עבודה ולתנור.

טעימה יותר אחרי יום במקרר, אבל לא תמיד זוכה להגיע לשם.

בכל זמן שהוא לא חורף גשום – חביתיות הן המאכל הרשמי שלנו בשבת בבוקר.
זה יחס הכמויות, לפעמים אני מכינה גם מ 8 ביצים

2 ביצים
1 כוס קמח (רצוי קמח תופח)
1.5 כוס חלב
3 כפות שמן (כ 25 מ"ל)

מערבבים במטרפה ידנית לתערובת חלקה.
מרססים מחבת טפלון בספריי שמן.
מחממים מעט את המחבת,
מרימים מהאש ויוצקים 1/2 כוס מהבלילה
הופכים כשהחביתיה מחליקה בקלות על המחבת,
נותנים מס' שניות לצד השני ומחליקים לצלחת.

(ושוב – מרימים מהאש, מרססים ספריי שמן, יוצקים חצי כוס בלילה …)

מגישים עם סירופ מייפל אמיתי וסירופ שוקולד איכותי ו/או כל תוספת שאוהבים.

בתיאבון!

2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, כתושות
750 גר' בקר טחון
1 כף רוטב וורצ'סטר
2 כפיות סוכר חום
מלח, פלפל, פפריקה
1 צנצנת רוטב פסטה
מעט יין (לשקשק בתוך צנצנת הרוטב כדי לנקות את הדפנות)
מעט טבסקו
שמן זית

1 חב' עלי לזניה לאפיה
350 גר' מוצרלה מגורדת (אם אין – אפשר להשתמש בפרוסות גבינה)
1 מיכל שמנת לבישול

מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף
מוסיפים שום ובשר, מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון עד שמשנה את צבעו
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים מעט שמן זית בתחתית של תבנית מלבנית
מסדרים מעל עלי לזניה, שליש מכמות הבשר ושליש מכמות הגבינה,
וחוזרים שוב, בשלוש שכבות, כשהשכבה האחרונה היא גבינה.
יוצקים מעל הכל את השמנת המתוקה
אופים ב 180 מעלות 20-30 דקות, עד שהלזניה מזהיבה מלמעלה,
מוציאים מהתנור ומצננים כ 10 ד' לפני ההגשה.

בתיאבון !

3 חצילים יפים, קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
1 כפית מלח גס

מיץ מ 2 לימונים
1 כף גדושה מיונז
3-5 שיני שום, כתושות
1 כפית סומק (לא חובה)

מערבבים בקערה את קוביות החצילים עם שמן הזית והמלח,
משטחים את החצילים על נייר אפיה בתבנית גדולה, אופים ב 200 מעלות ובודקים כל 10 דקות, עד שהחצילים מתחילים להשחים.
מנערים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עם קוביות החצילים,
מניחים קצת לספיגת טעמים,
וזוללים עם חלה טריה.

בתיאבון !!

1 ק"ג בקר לצלי (מס' 4, 5 או 6) חתוך לקוביות (אפשר לבקש מהקצב לחתוך)
1 כוס שמן זית
1 כוס יין אדום יבש
1 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
מלח, פלפל, עלה דפנה

מטגנים את קוביות הבשר בשמן זית חם עד שנסגרות. תוך כדי טיגון ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים יין, עגבניות ותבלינים,
מבשלים כשעה, עד שהבשר רך.

בתיאבון

ביחס שבין מהיר לטעים, גולאש חזה עוף לגמרי מנצח, במיוחד אם מבקשים מהקצב לחתוך את העוף מראש.

המצרכים לגולאש חזה עוף :

1 בצל סגול, חתוך לרצועות
4 שיני שום, חתוכות
שמן זית
2 חזות עוף, חתוכים לקוביות

מלח, פלפל, פפריקה, כמון
1 צרור פטרוזיליה, קצוץ
2 כפות רוטב סויה

2 כפות אבקת מרק בצל מומסות ב 200 מ"ל מים

ככה מכינים :

חורכים את הבצל בסיר, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים עד שהבצל זהוב.
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים עד לסגירה
מוסיפים פטרוזיליה, רוטב סויה ותבלינים,
מערבבים ומבשלים 5 ד' על אש קטנה.
מוסיפים את מרק הבצל ומבשלים 20 ד' על אש קטנה.

הולך מצויין עם אורז לבן, פירה ואפילו פסטה. בזמן שהעוף מתבשל מכינים את האורז, ויש ארוחה מלאה ומשביעה לכל המשפחה.

מקור המתכון

בתיאבון

לפחות פעם בשבוע אני מכינה ספגטי עם רוטב בולונז, בזמן שהפסטה מתבשלת הרוטב כבר מוכן.

שמן זית
1 בצל, קצוץ
5 שיני שום, כתושות
500 גר' טחון בקר
1 כפית רוטב וורצ'סטרשייר
1 צנצנת רוטב עגבניות מוכן
מעט יין אדום

מחממים שמן זית ומטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים שום לטיגון קצר, מוסיפים בשר, מפוררים ומטגנים עד שמשנה את צבעו.
מוסיפים את רוטב הוורצ'סטרשייר, העגבניות והיין, מרתיחים ומסירים מהאש.

בתיאבון

פאי רועים – ארוחה מלאה בתבנית אחת

זה אחד המתכונים שהכי מזוהים איתי, הוא מעולה לאירוח ונראה מאד יפה בהגשה, מאד ממלא ומשביע, ובעיקר חורפי.

כדי להכין פאי רועים צריך :

500 גר' טחון בקר וכבש
500 גר' תפוחי אדמה, קלופים חתוכים ומבושלים במי מלח
2 בצלים גדולים, קצוצים
מעט שמן לטיגון
1 כף קמח
1/2 כוס מרק
1 כף רוטב וורצ'סטרשייר
פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל, טימין

ככה מכינים :

מטגנים את הבצלים עד שמזהיבים
מוסיפים את הבשר ומפוררים תוך כדי טיגון, עד שהוא משחים מעט,
מוסיפים קמח ומבשלים בבחישה עוד דקה
מוסיפים מרק, רוטב וורצ'סטרשייר ותבלינים, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
מועכים את תפוחי האדמה למחית חלקה
מניחים את הבשר בפיירקס משומן, בשכבה אחידה ודחוסה
מורחים מעל את מחית תפוחי האדמה, ומרססים בספריי שמן (או מושחים מעט שמן במברשת)
אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות, עד שהמחית מזהיבה.

בתיאבון

מקור התמונה

מרק עדשים מהיר (בעיקר אם משתמשים בעדשים מוכנים קפואים)

500 גר' עדשים, מושרים ללילה, שטופים היטב ומסוננים (או קפואים מוכנים)
2 בצלים גדולים
3 שיני שום קצוצות
מים רותחים
רסק עגבניות קטן
חופן אורז
אבקת מרק
1 לימון שלם, שטוף וחתוך לשמיניות

לטגן בצל, להוסיף מעט שום ולטגן, להוסיף את העדשים לטיגון קצר.
להוסיף מים רותחים 3 ס"מ מעל גובה העדשים, רסק עגבניות ואבקת מרק ולהביא לרתיחה
להוסיף חופן אורז, לבשל על אש קטנה עד שהעדשים מתרככים,
להוסיף מים לפי הצורך – לשמור על גובה של מס' ס"מ מעל לעדשים.
בסוף הבישול להמליח לפי הצורך, להוסיף שמיניות לימון ומים רותחים עד לסמיכות הרצויה,
להביא לרתיחה נוספת ולהוריד מהאש.

בתיאבון