כבד קצוץ
500 גר' כבדי עוף חומץ בלסמי יין אדום 4 ביצים קשות, קלופות 4 בצלים גדולים, קצוצים שמן זית לטיגון הבצלים מלח, פלפל
צ'יקן "מרסלה"
באמת, לא המנה הכי פוטוגונית, אבל אמאלה כמה שזה טעים ! 700 גר' חזה עוף משוטח דק ואחיד ('שניצל' דק) 1 כוס קמח 2 סלסלות פטריות, אפשר מכלמיני סוגים, פרוסות 1 בצל סגול, קצוץ 1 כוס יין אדום מתוק לקידוש (אם יש מרסלה אז כמובן, אבל בדרך כלל אין) 1 כוס ציר עוף (1 כפית […]
כרעיים עם קטניות בתנור
5-10 כרעיים מחולקים 2-3 חתיכות רגל עגל 1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים 1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה 10 שיני שום קלופות שלמות 1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות 1 כוס יין אדום 1 כוס מים מלח, פלפל, פפריקה מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על […]
חומוס קון קארנה
קדירת בקר עם שזיפים
1 ק"ג קוביות בקר (כתף, צלי כתף, או פילה מדומה) 1 בצל גודל, חתוך לקוביות 10 שיני שום חב' שזיפים מיובשים ללא גלעינים 6 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך 1 כוס מים רותחים יין אדום יבש סילאן / סירופ מייפל מלח פלפל מוסקט שמן זית – לטיגון מטגנים בצל ושום עד שהבצל […]
קציצות רועים
500 גר' בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית 1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל) 1 ביצה מלח, פלפל, אבקת מרק שמן זית מערבבים הכל לתערובת אחידה, משמנים נייר אפיה בשמן זית, יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס […]
חזה עוף מצופה דבש
1 ק"ג חזות עוף (אפשר משוטחים, רצועות או קוביות) 1 כוס קמח 1 כפית פפריקה 1/2 כפית פלפל 2 כפיות אבקת שום / 2 שיני שום כתושות שמן זית לרוטב 1 כוס דבש 1/4 כוס רוטב סויה 2 כפות חומץ אורז 2 שיני שום, כתושות עירית קצוצה (או בצל ירוק) בשקית נסגרת גדולה מערבבים את […]
קציצות בקר ובטטה
כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון 500 גר' בקר טחון 1 ביצה 500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית 2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה אבקת מרק, מלח, פלפל כ 1 כוס פירורי לחם תרסיס שמן מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על […]
קסרול כרובית ובקר
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה 500 גר' בקר טחון 1 בצל גדול, קצוץ 1 כפית שום כתוש 2 כוסות רוטב מוכן לפסטה 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה פפריקה, מלח, פלפל שמן זית 1 כוס גבינה צהובה מגוררת משמנים פיירקס במעט שמן זית, משטחים בתוכו את הכרובית מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים עד […]
תבשיל במיה ובשר
500 גר' קוביות בשר – בקר או עוף 1 חב' (600 גר') במיה קפואה 2 בצלים גדולים, קצוצים 4 שיני שום, כתושות 500 גר' עגבניות טריות, מרוסקות 1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות מלח, פלפל שחור, פפריקה, מקל קינמון שמן זית לטיגון חורכים מעט את הבצלים, מוסיפים שמן זית ומטגנים עד שהבצל שקוף מוסיפים […]