מרק ברוקולי

  • חב' ברוקולי קפוא, או 1 ק"ג ברוקולי טרי, מרוכך וקצוץ
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • חופן שיני שום, קצוצות
  • 2 תפו"א, קלופים וקצוצים
  • שמן זית לטיגון
  • 2 ליטר ציר (או מים עם אבקת מרק)
  • מלח, פלפל, אגוז מוסקט
  • 1 מיכל שמנת לבישול

  1. קודם כל מטגנים

    מטגנים בשמן זית את הבצל והשום עד ששקוף, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים לטיגון קצר.

  2. מרתיחים ומוסיפים ברוקולי

    מוסיפים את הציר והתבלינים ומביאים לרתיחה, מוסיפים את הברוקולי למרק הרותח.

  3. מבשלים

    מבשלים כ 20 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים.

  4. מרסקים

    מוסיפים את השמנת, מרסקים בבלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול.

  5. בתיאבון !

סלט פטריות

  • 1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות
  • שמן זית
  • 50 גר' חמאה
  • 5 שיני שום, כתושות
  • מיץ מלימון אחד
  • מלח גס, פלפל גרוס

  1. צורבים את הפטריות

    מניחים את פרוסות הפטריות במחבת, מפזרים עליהן מעט מלח גס ומחממים תוך כדי ערבוב, מוסיפים מעט שמן זית וממשיכים לערבב מדי פעם, עד שהפטריות מתחילות להצטמצם.

  2. מוסיפים חמאה

    חושפים חלקת מחבת באמצע הפטריות, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא מומסת וכל הפטריות מצופות חמאה, ממשיכים עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים.

  3. מתבלים

    מוסיפים שום כתוש, מיץ לימון ופלפל גרוס, מערבבים וטועמים.

  4. בתיאבון !!

בורשט בשרי

כדי להכין בורשט בשרי צריך

  • 2 עצמות מח
  • 1 ק"ג בשר בקר (4,5 או 6) חתוך לקוביות
  • 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
  • 10 שיני שום
  • 1 ק"ג סלק, מבושל, קלוף, חתוך לקוביות
  • 1 ק"ג עגבניות מרוסקות
  • 1 רסק עגבניות גדול (260 גר')
  • 2 גזרים, קלופים וחתוכים
  • 2 תפו"א גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
  • 2 מקלות סלרי חתוכים
  • 1/2 ראש כרוב, חתוך לרצועות
  • שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות
  • מלח, פלפל גרוס, פפריקה
  • 2 עלי דפנה
  • שמן זית לטיגון
  • מיץ מלימון אחד
  • להגשה – שמנת חמוצה, שמיר קצוץ

זמן נדרש: 3 שעות

וככה מכינים

  1. סוגרים את הבשר

    מפזרים על קוביות הבקר מלח, פלפל ופפריקה, עוטים כפפה חד פעמית ומעסים את התבלינים לתוך קוביות הבשר.
    בסיר גדול צורבים את קוביות הבצל, כשהן מתחילות להזהיב מוסיפים שמן זית, מערבבים ומוסיפים את קוביות הבשר, עד שהן משנות את צבען.
    מוסיפים את עצמות המח.

  2. מוסיפים את הרוטב

    מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, השום ועלי הדפנה,
    ומים עד לכיסוי הבשר.
    מבשלים עד שקוביות הבשר מתרככות.

  3. מוסיפים ירקות

    מוסיפים לסיר קוביות סלק, גזר, סלרי, שורש וכרוב,
    מבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
    בסוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול.

  4. מגישים

    יוצקים לקערות הגשה, מעל כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ.

  5. בתיאבון

מרק אפונה מהיר

כדי להכין מרק אפונה מהיר צריך

400 גר' (חצי חבילה) אפונה קפואה
100 גר' חמאה
2 כוסות מרק (2 כפיות אבקה מומסות ב 2 כוסות מים רותחים)
מלח, פלפל
1 מיכל שמנת מתוקה

וככה מכינים :

מטגנים את האפונה בחמאה
מוסיפים מרק ותבלינים
מבשלים 10 ד' אחרי הרתיחה
מרסקים בבלנדר מוט
מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים עד סף רתיחה

בתיאבון !

מקלות מוצרלה אפויים

חב' מקלות מוצרלה
1 כוס קמח
1 ביצה טרופה עם מעט חלב
1 כוס פירורי לחם
1 כף כוסברה יבשה
1/2 כפית מלח
תרסיס שמן

מקפיאים את מקלות המוצרלה כ 1/2 שעה בפריזר עד שהם קשוחים,
מערבבים פירורי לחם עם כוסברה ומלח,
מגלגלים כל מקל גבינה בקמח, בתערובת הביצה ובסוף בפירורי לחם
מסדרים על נייר אפיה משומן היטב, מרססים מעל שמן בנדיבות,
אופים ב 200 מעלות 5 דקות על טורבו.
מגישים חם.

הערות:
1. לא חייבים לקנות מקלות מוצרלה מוכנים, אפשר לקנות גוש ולחתוך לבד
2. במקום כוסברה אפשר לשים כל עשב יבש אחר שמעדיפים
3. מומלץ להכין כמות כפולה כי זה ממש טעים ונטרף בשניה
4. כשזה מתקרר זה הרבה פחות טעים.

מקור המתכון

Oven Baked Mozzarella Sticks

בתיאבון !

מרק לקוסקוס

ירכי עוף, נקיים ללא עור

ירקות חתוכים:
בצלים
מקלות סלרי
גזרים
קישוא
דלעת
לפת
גרגרי חומוס (קפואים)

מלח, פלפל, כורכום, אבקת מרק, אבקת שום, עלה דפנה
שמן לטיגון

בסיר קוסקוס מטגנים בצל, גזר וסלרי עד שהשמן מתחיל להיות קצת כתום מהגזר,
מוסיפים עוף ומטגנים עד שמשנה צבע וטיפה משחים,
מוסיפים את שאר הירקות, החומוס והתבלינים, מטגנים יחד כמה דקות,
מוסיפים מים רותחים עד כמה סמ' מתחת לגובה המסננת, לא לשכוח עלה דפנה.

את הקוסקוס מניחים במסננת ומבשלים באדים של המרק.

בתיאבון !!

מרק עדשים וקבנוס

2 כוסות עדשים ירוקות (מבושלות קפואות)
2 ליטר מרק (מים רותחים + 2 כפות אבקה)
חב' (180 גר') קבנוסים פרוסים
חב' ערמונים, חתוכים לרבעים
1 בגט
שמן זית
מלח, פלפל

מטגנים את העדשים בקצת שמן זית
מוסיפים את המרק ומבשלים 15 ד' אחרי הרתיחה
מוסיפים קבנוס וערמונים, מבשלים עוד 15 ד'.
בינתיים פורסים את הבגט לפרוסות ומטגנים בשמן זית משני הצדדים עד שהפרוסות טיפה מזהיבות
מגישים את המרק עם פרוסות בגט מעל

בתיאבון !

סלט חצילים

3 חצילים יפים, קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
1 כפית מלח גס

מיץ מ 2 לימונים
1 כף גדושה מיונז
3-5 שיני שום, כתושות
1 כפית סומק (לא חובה)

מערבבים בקערה את קוביות החצילים עם שמן הזית והמלח,
משטחים את החצילים על נייר אפיה בתבנית גדולה, אופים ב 200 מעלות ובודקים כל 10 דקות, עד שהחצילים מתחילים להשחים.
מנערים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עם קוביות החצילים,
מניחים קצת לספיגת טעמים,
וזוללים עם חלה טריה.

בתיאבון !!

סלט טורקי

3 בצל ירוק
3 בצל יבש, גדולים
1 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות
פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, מלח
שמן לטיגון

קוצצים ומטגנים את הבצלים,
מוסיפים עגבניות ותבלינים,
מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך.

בתיאבון

סלט טונה מנצח

מתכון חדש ומקורי שהמציאה נעמה (בת 10)

2 קופסאות טונה
4 פרוסות אנשובי, קרועות
2 מלפפונים כבושים, קצוצים
2 כפות מיונז
מעט מיץ לימון

מערבבים הכל יחד ומזלפים מעל מיץ לימון

בתיאבון 🙂