תגית: סלט מבושל

• 1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות
• שמן זית
• 50 גר' חמאה
• 5 שיני שום, כתושות
• מיץ מלימון אחד
• מלח גס, פלפל גרוס

3 חצילים יפים, קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
1 כפית מלח גס

מיץ מ 2 לימונים
1 כף גדושה מיונז
3-5 שיני שום, כתושות
1 כפית סומק (לא חובה)

מערבבים בקערה את קוביות החצילים עם שמן הזית והמלח,
משטחים את החצילים על נייר אפיה בתבנית גדולה, אופים ב 200 מעלות ובודקים כל 10 דקות, עד שהחצילים מתחילים להשחים.
מנערים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עם קוביות החצילים,
מניחים קצת לספיגת טעמים,
וזוללים עם חלה טריה.

בתיאבון !!

3 בצל ירוק
3 בצל יבש, גדולים
1 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות
פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, מלח
שמן לטיגון

קוצצים ומטגנים את הבצלים,
מוסיפים עגבניות ותבלינים,
מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך.

בתיאבון

סלט מטבוחה אהוב במיוחד על הבת הקטנה שלי (עם פלפלים מתוקים)

10 עגבניות, חצויות
3 פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים
שמן זית
1 בצל, קצוץ
שום, קצוץ
1 כף פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת אם יש)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 לימון סחוט

מסדרים עגבניות ופלפלים בתבנית על נייר אפיה, קולים כ 15 דקות בגריל, עד שהירקות מתעלפים קלות
מטגנים בצל בשמן זית עד ששקוף, מוסיפים את כל שאר המרכיבים,
מבשלים על אש קטנה כשעה ומדי פעם מועכים במועך פירה,
עד שהתבשיל סמיך ומעוך.
טובלים לחם טרי וזוללים בהנאה.

בתיאבון !

פלפלים בכל הצבעים
שמן רגיל
מיץ לימון
שום
מלח, פלפל

לנקב את הפלפלים ולקלות בגריל עד שהקליפה שחומה מעט מכל הצדדים.
להעביר את הפלפלים מהתנור החם ישר לשקית סגורה או כלי סגור היטב, להשאיר כשעה כדי שהקליפה תפרד.
לקלף תחת זרם מים, לפרוס לרצועות.
לנער יחד את כל חומרי הרוטב, לערבב עם הפלפלים ולהניח לכמה שעות.

בתיאבון