תגית: סלק

קדירת בקר וירקות שורש היא אולי המאכל הכי חורפי שיש. להגיש עם אורז /  פירה / הרבה לחם …

1 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות
2 בצלים, חתוכים לקוביות
חופן שיני שום שלמות
ירקות שורש – סלק, תפו"א, קולורבי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר, חתוכים לקוביות
שמן זית
כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל, אבקת מרק
2 עלי דפנה

בסיר גדול מטגנים את קוביות הבקר בשמן זית עד שמשחימות, מוציאים לקערה
מטגנים את הבצל עד שמזהיב, מוסיפים שום וירקות שורש לטיגון קצר,
מוסיפים את קוביות הבקר, היין, מים לכיסוי ותבלינים
מבשלים שעתיים לפחות, עד שהבשר רך מאד.

מקור המתכון

בתיאבון

מרק אדום לקובה עם הרבה קיצורי דרך, בעיקר כשהקובה קפוא מוכן. ארוחה חורפית מלאה ומהירה

שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
4-5 שיני שום, קלופות וחצויות
1 שקית לקט לעוף (גזר, קישואים, סלרי, תפו"א)
1 אריזה סלק מבושל בואקום, חתוך לקוביות
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
1 כף פפריקה מתוקה
2 כפות אבקת מרק עוף
2 כפיות מלח
2 ליטר מים רותחים
1 לימון, סחוט

מטגנים בשמן זית בצל ושום עד שהבצל שקוף
מוסיפים את לקט העוף וקוביות הסלק ומטגנים עד שמפשיר
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה

מוסיפים למרק הרותח קובה למרק (קפוא מוכן) ומבשלים לפי ההוראות.
טעים גם בלי הקובה, אבל יותר עם.

בתיאבון

קדירת בקר וירקות שורש חורפית ומשביעה

שמן זית לטיגון
1 ק"ג נתח בקר (4, 5 או 6) חתוך לקוביות

2 בצלים
5 שיני שום
1 ק"ג סלק קלוף וחתוך לקוביות
5 גזרים קלופים וחתוכים
1 שורש פטרוזיליה מקולף

800 גר' עגבניות מרוסקות
2 כפות פפריקה מתוקה
4 כפות אבקת מרק בשר
1 כוס יין
2 כוסות מים רותחים
3 עלי דפנה

מטגנים את קוביות הבקר עד להשחמה.
בסיר נפרד מטגנים את הבצל עד שזהוב,
מוסיפים את כל שאר הירקות לטיגון קצר,
מוסיפים את חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה

מוסיפים את הבשר ומבשלים כשעתיים, עד שהסלק והבשר רכים.

בתיאבון

2 בצלים, קצוצים
שמן זית
6 שיני שום, פרוסות
3 סלקים, קלופים וחתוכים לקוביות
3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
5 מקלות סלרי, חתוכים לקוביות
1 רסק עגבניות קטן
3 ליטר מים רותחים
1 כף סוכר חום
3 כפות אבקת מרק עוף
מלח, פלפל, פפריקה
מיץ מ 1 לימון

מטגנים בשמן זית בצל, עד ששקוף,
מוסיפים שום ומטגנים,
מוסיפים סלק, גזר וסלרי ומטגנים מס' דקות.
מוסיפים רסק עגבניות, מים רותחים, סוכר ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים שעה על אש קטנה.
מוסיפים לימון כמה דקות לפני סוף הבישול.

בתיאבון

2 סלקים בינוניים
1 אבוקדו בשל אך מוצק
1 לימון סחוט
שמן זית
אורגנו טרי
מלח פלפל

לרכך את הסלקים (באפיה, בישול או מיקרו) ולגרד בפומפיה
לחתוך את האבוקדו לקוביות, להוסיף לסלק
לנער יחד את חומרי הרוטב – הלימון, השמן והתבלינים ולערבב פנימה.
להניח לחצי שעה לפחות.

בתיאבון

1 ק"ג לפת
1 סלק
שום
מלח
1/2 כפית מלח לימון

לפרוס לפת וסלק לפרוסות דקות
להניח בכלי
למלא ולספור כוסות מים
להוסיף 1 כפית מלח על כל כוס מים + 1/2 כפית מלח לימון לכל הכמות
שיני שום – להניח מעל.
אחרי שבוע לטעום ולהכניס למקרר כשמוכן.

בתיאבון

2 ק"ג סלק
כף בצל קצוץ דק
2 שיני שום
1/2  כוס שמן
4 כפות חומץ
כפית מלח
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית פלפל לבן

מבשלים את הסלקים
מגרדים גס
מערבבים היטב את שאר החומרים
מוסיפים לסלק
מניחים לספיגת טעמים.

בתיאבון

חב' גזר – מקולף
1 ק"ג סלק
צרור פטרוזיליה קצוצה
שום כתוש
כמון
מלח
פפריקה
לימון

מבשלים בנפרד גזר וסלק, עד לריכוך.
לקראת סיום הבישול של הגזר – להוסיף 1/2 סלק לא מבושל לכ 10 דקות, צובע את הגזר מבחוץ בצורה נחמדה.
לחתוך את הסלק והגזר לקוביות
לערבב את שאר החומרים עם הירקות בעודם חמים.

בתיאבון