קציצות רועים
500 גר' בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית 1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל) 1 ביצה מלח, פלפל, אבקת מרק שמן זית מערבבים הכל לתערובת אחידה, משמנים נייר אפיה בשמן זית, יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס […]
קציצות בקר ובטטה
כ 18 קציצות, ללא צורך בטיגון 500 גר' בקר טחון 1 ביצה 500 גר' בטטות מרוככות ומעוכות למחית 2 בצלים, קצוצים דק ומטוגנים 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה אבקת מרק, מלח, פלפל כ 1 כוס פירורי לחם תרסיס שמן מערבבים הכל לתערובת אחידה, מוסיפים פירורי לחם עד ש"תופס" ולא יותר בידיים לחות יוצרים קציצות, מניחים על […]
כדורי בשר וארטישוק
500 גר' טחון בקר 3 כפות גדושות קוואקר 1 ביצה קמח לציפוי שמן לטיגון 1 חב' ארטישוק קפוא מיץ מ 2 לימונים 2 כוסות יין לבן 2 כוסות מרק עוף מלח, פלפל מערבבים בשר, קוואקר וביצה, יוצרים כ 20 כדורי בשר. מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה יפה. מניחים בתבנית עם הארטישוקים, מערבבים את הנוזלים […]
קציצות ופתיתים
קציצות: 750 גרם טחון בשר בצל, קצוץ צרור פטרוזיליה, קצוצה 3 כפות קוואקר 1 ביצה כפית פפריקה מלח, פלפל פתיתים: בצל, קצוץ 1 חב' פתיתים 1 קופסה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות 1 ליטר מרק לשים יחד את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ויוצרים כדורים, מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפתיתים לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים, מוסיפים בעדינות את […]
קציצות עוף ברוטב לימון פרסי
לקציצות: 500 גר' טחון עוף 4 בצלים ירוקים, קצוצים 2 צרורות פטרוזיליה, קצוצה 1 ביצה 4 כפות קואקר (או יותר, עד ש'תופס') 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שמן זית לטיגון לרוטב: 2 בצלים, קצוצים 3 לימונים פרסיים מעוכים 1 כף כורכום 3/4 כפית מלח 3/4 כפית פלפל 2 כוסות מים רותחים לשים יחד את חומרי הקציצות, מכדררים, מכסים ומכניסים לשעה למקרר. מטגנים את הקציצות בשמן […]
קציצות מטוגנות
750 גר' טחון בקר 1 בצל 5 שיני שום צרור פטרוזיליה 1 ביצה 6 כפות קוואקר מלח, פלפל שמן לטיגון קוצצים יחד בצל, שום ופטרוזיליה (עם מעט מלח גס, כדי שהקיצוץ יהיה דק ואחיד) מערבבים הכל יחד ולשים היטב, לישה יסודית של כמה דקות, לתערובת אחידה יוצרים קציצות שטוחות בכמות של כף מטגנים כ 3 […]
יוליקס דה אז'ו – כדורי בשר ושום
תערובת 1 ק"ג בשר טחון 6 כפות קוואקר (או 2 פרוסות לחם סחוטות) 6 שיני שום כתושות קליפת לימון מגורדת מעט פלפל לבן 1 ביצה שמן זית 2 כוסות מרק עוף צרור פטרוזיליה מיץ מ 2 לימונים 1.5 כף קורנפלור יוצרים בעזרת כפית וידיים לחות כדורונים בקוטר 2 ס"מ מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את […]
קציצות עוף לפסח
קציצות עוף טעימות לפסח 500 גר' טחון עוף 1 ביצה 3 מצות רטובות 3 שיני שום 1 בצל גדול 1/2 כוס קמח מצה מלח פלפל 1/2 כוס קמח מצה שמן לטיגון מרסקים במעבד מזון מצות, שום ובצל מערבבים היטב עם שאר החומרים יוצרים קציצות בידיים רטובות מגלגלים בקמח מצה ומטגנים עד להזהבה יפה משני הצדדים. […]
קציצות הסרטן של בובספוג
1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 מקלות סלרי, קצוצים דק מעט שמן זית 450 גר' פילה דג זהבון, מופשר וטחון דק במעבד מזון 1 כפית טימין 2 כפות חרדל דיז'ון 1 כף מיונז 2 ביצים 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל 3/4 כוס (או יותר, לפי הצורך) פירורי לחם מטגנים בשמן זית בצל וסלרי, עד […]
כדורי בשר עם שעועית ירוקה ועגבניות
לרוטב 1 בצל קצוץ 1 כף שום כתוש שמן זית 1 קופסה (800 גר') עגבניות מגורדות 1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות 1 חב' שעועית ירוקה חתוכה קפואה, מופשרת ומסוננת 1 לימון סחוט מלח, פלפל לקציצות 1 ק"ג בשר טחון (עוף, בקר או מעורב) 1 בצל קצוץ 1 צרור פטרוזיליה קצוצה 2 ביצים 6 […]