רוטב בולונז

1 בצל גדול, קצוץ דק דק 5 שיני שום פרוסות שמן זית 1 חב' שעועית לבנה קפואה 1 קופסה גדולה

1 חב' בישקוטים 2 שמנת מתוקה 1/2 כוס סוכר 500 גר' מסקרפונה 1 כוס אספרסו (2 קפסולות בכוס מים רותחים,

1 ק"ג פילה מושט (או נסיכת הנילוס) 1 ראש שום כתוש 1 כף אריסה 3 כפות פפריקה מתוקה מעט מלח

בצק חש"ק – 200 גר' חמאה 1 גביע שמנת חמוצה 1 חב' קמח אוסם קטן (או כנ"ל בצק שק"מ –