חודש: אוקטובר 2017

רוטב בטטה, מבטטה טריה (בניגוד למילוי המושי של הרביולי הקנוי מוכן שאנחנו חוטאים בו לפעמים), הוא רוטב מהיר להכנה שמסיים להתבשל עוד לפני הפסטה.

כדי להכין פסטה עם רוטב בטטה צריך :

1 בטטה גדולה – חתוכה ומרוככת במיקרו (או בבישול), מעוכה למחית
1 בצל סגול, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
שמן זית
מיורן, מלח, פלפל לבן
כמה טיפות טבסקו (אם רוצים)
1 כוס שמנת לבישול
1 חב' פסטה קצרה, מבושלת

חורכים קצת את הבצל במחבת, מוסיפים שום ושמן זית, מטגנים עד שהבצל שקוף
מוסיפים את מחית הבטטה לטיגון קצר
מוסיפים תבלינים ושמנת, מערבבים ומביאים לסף רתיחה,

מערבבים עם חב' פסטה קצרה מבושלת, להגשה כדאי לפזר מלמעלה קצת גבינת פרמז'ן מגורדת.

בתיאבון

 

#המתכון_המשפחתי_שלי

2 בצלים, קצוצים דק
5 שיני שום, כתושות
750 גר' בקר טחון
1 כף רוטב וורצ'סטר
2 כפיות סוכר חום
מלח, פלפל, פפריקה
1 צנצנת רוטב פסטה
מעט יין (לשקשק בתוך צנצנת הרוטב כדי לנקות את הדפנות)
מעט טבסקו
שמן זית

1 חב' עלי לזניה לאפיה
350 גר' מוצרלה מגורדת (אם אין – אפשר להשתמש בפרוסות גבינה)
1 מיכל שמנת לבישול

מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף
מוסיפים שום ובשר, מפוררים את הבשר תוך כדי טיגון עד שמשנה את צבעו
מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

יוצקים מעט שמן זית בתחתית של תבנית מלבנית
מסדרים מעל עלי לזניה, שליש מכמות הבשר ושליש מכמות הגבינה,
וחוזרים שוב, בשלוש שכבות, כשהשכבה האחרונה היא גבינה.
יוצקים מעל הכל את השמנת המתוקה
אופים ב 180 מעלות 20-30 דקות, עד שהלזניה מזהיבה מלמעלה,
מוציאים מהתנור ומצננים כ 10 ד' לפני ההגשה.

בתיאבון !

500 גרם פילה ברבוניה, יבשים ומקומחים
תערובת של שמן זית ושמן קנולה, לטיגון הברבוניות

2 בצלים קצוצים
1 חב' (800 גר') אפונה וגזר קפואים
3 כוסות אורז עגול
6 כוסות מים רותחים
1 כוס יין לבן יבש

2 כפיות מלח
2 כפיות אבקת מרק
1/4 כפית פלפל שחור
קורט  זעפרן

מטגנים בעדינות את הברבוניות כדקה מכל צד, מוציאים ומניחים על נייר סופג.
באותו שמן מטגנים את הבצלים עד שהם מתרככים,
מוסיפים את הירקות הקפואים ומטגנים עד שמפשירים,
מוסיפים 1/2 כוס מהיין, מערבבים פנימה את האורז,
ממיסים את התבלינים במים הרותחים, מוסיפים את המים והתבלינים המומסים ומביאים לרתיחה.
מכסים ומבשלים 20 ד' על אש קטנה,
מניחים מעל את הדגים, יוצקים את שאר היין,
אופים ב 200 מעלות 10 ד' (לא מכוסה)

בתיאבון.

3 חצילים יפים, קלופים וחתוכים לקוביות
שמן זית
1 כפית מלח גס

מיץ מ 2 לימונים
1 כף גדושה מיונז
3-5 שיני שום, כתושות
1 כפית סומק (לא חובה)

מערבבים בקערה את קוביות החצילים עם שמן הזית והמלח,
משטחים את החצילים על נייר אפיה בתבנית גדולה, אופים ב 200 מעלות ובודקים כל 10 דקות, עד שהחצילים מתחילים להשחים.
מנערים יחד את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מערבבים עם קוביות החצילים,
מניחים קצת לספיגת טעמים,
וזוללים עם חלה טריה.

בתיאבון !!