קציצות ופתיתים
קציצות: 750 גרם טחון בשר בצל, קצוץ צרור פטרוזיליה, קצוצה 3 כפות קוואקר 1 ביצה כפית פפריקה מלח, פלפל פתיתים: בצל, קצוץ 1 חב' פתיתים 1 קופסה (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות 1 ליטר מרק לשים יחד את חומרי הקציצות לתערובת אחידה ויוצרים כדורים, מטגנים בצל עד ששקוף, מוסיפים את הפתיתים לטיגון קצר, מוסיפים את שאר החומרים ומרתיחים, מוסיפים בעדינות את […]
לחמא בעג'ון
לחמא בעג'ון הוא תמיד חגיגה אצלנו, מתחילים מבצק פיתות, וריח האפיה והבשר עושים טוב לכולם. בצק שמרים לפיתות מ 500 גר' קמח, מחולק ל 20 כדורים שמן זית 500 גר' טחון בקר בצל קצוץ שום קצוץ עגבניות טריות, קצוצות פטרוזיליה קצוצה פפריקה מתוקה מלח פלפל מטגנים בצל בשמן זית, מוסיפים בשר ומטגנים עד שמשנה צבע […]
קדירת בקר וירקות שורש
קדירת בקר וירקות שורש היא אולי המאכל הכי חורפי שיש. להגיש עם אורז / פירה / הרבה לחם … 1 ק"ג כתף בקר, חתוך לקוביות 2 בצלים, חתוכים לקוביות חופן שיני שום שלמות ירקות שורש – סלק, תפו"א, קולורבי, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה, גזר, חתוכים לקוביות שמן זית כוס יין אדום יבש מלח, פלפל, אבקת מרק […]
אורז עם בשר (באחש)
שמן זית 2 בצלים קצוצים 500 גר' בקר טחון 2 כוסות אורז 3 כוסות מים רותחים 2 כפיות מלח, 2 כפיות אבקת מרק, מעט פלפל צרור פטרוזיליה וצרור כוסברה, קצוצים מטגנים את הבצלים בסבלנות, עד שמזהיבים מוסיפים את הבשר ומעט מלח, מפוררים ומטגנים כ 5 דקות, עד שהבשר שחום והנוזלים מעטים מוסיפים את האורז, מערבבים […]
קציצות מטוגנות
750 גר' טחון בקר 1 בצל 5 שיני שום צרור פטרוזיליה 1 ביצה 6 כפות קוואקר מלח, פלפל שמן לטיגון קוצצים יחד בצל, שום ופטרוזיליה (עם מעט מלח גס, כדי שהקיצוץ יהיה דק ואחיד) מערבבים הכל יחד ולשים היטב, לישה יסודית של כמה דקות, לתערובת אחידה יוצרים קציצות שטוחות בכמות של כף מטגנים כ 3 […]
יוליקס דה אז'ו – כדורי בשר ושום
תערובת 1 ק"ג בשר טחון 6 כפות קוואקר (או 2 פרוסות לחם סחוטות) 6 שיני שום כתושות קליפת לימון מגורדת מעט פלפל לבן 1 ביצה שמן זית 2 כוסות מרק עוף צרור פטרוזיליה מיץ מ 2 לימונים 1.5 כף קורנפלור יוצרים בעזרת כפית וידיים לחות כדורונים בקוטר 2 ס"מ מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את […]
קדירת בקר עם חומוס
קדירת בקר חורפית משביעה וטעימה 1 ק"ג פילה מדומה חתוך לקוביות 1 חב' גרגרי חומוס קפואים 2 בצלים גדולים 1 ראש שום מקולף 3 עלי דפנה 1 כוס יין אדום יבש 2-3 כוסות מרק 1 כפית פפריקה שמן זית מטגנים בצל בשמן זית מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנות צבע מוסיפים את כל שאר החומרים ומרק […]
נזיד בקר בבירה
1 ק"ג נתח בקר מס' 4, חתוך לקוביות 3 בצלים, חתוכים לשמיניות 6 גזרים, קלופים וחתוכים גס 6 שיני שום קלופות 2 כפות קמח 2 כפות שמן 1 כף תימין מלח, פלפל, פפריקה 1 בקבוק בירה 1 קופסה רסק עגבניות 1/4 כוס שמן זית לטיגון מערבבים את קוביות הבשר עם קמח, שמן ותבלינים עד לציפוי […]
קציץ בשר
1/2 ק"ג טחון בקר 1 ביצה 1/2 כוס רוטב ברביקיו 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות דק 1/2 כוס קוואקר מלח, פלפל גרוס 4 ביצים קשות, קלופות קטשופ לשים את כל החומרים לתערובת אחידה, מניחים שליש מהתערובת בתבנית אינגליש משומנת, מסדרים שורה של ביצים קשות ומכסים בשאר התערובת, מורחים על הכל שכבה […]
סופריטו בקר
1 ק"ג בצל, חתוך לקוביות1 ראש שום, קלוף1.5 ק"ג נתח בקר מס' 5 (צלי כתף) חתוך לקוביות2 ק"ג תפו"א לטיגון, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות1/2 ליטר מרק עוף2 כפיות פלפל אנגלימלח, פלפלשמן זית בתיאבון