פאייה דג
500 גרם פילה ברבוניה, יבשים ומקומחים תערובת של שמן זית ושמן קנולה, לטיגון הברבוניות 2 בצלים קצוצים 1 חב' (800 גר') אפונה וגזר קפואים 3 כוסות אורז עגול 6 כוסות מים רותחים 1 כוס יין לבן יבש 2 כפיות מלח 2 כפיות אבקת מרק 1/4 כפית פלפל שחור קורט זעפרן מטגנים בעדינות את הברבוניות כדקה […]
פילה דג ברוטב
דג ברוטב חובה לאכול עם משהו לבן טרי (לחם, חלה, לחמניה, תבחרו) נתחי פילה דג (סול, נסיכה, מושט) כמספר הסועדים 1 לימון, סחוט שמן זית 1 בצל, פרוס 10 שיני שום, חצויות 3 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות 1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה 1 כף אבקת מרק 1 כפית מלח 1 […]
פילה מושט ברוטב עגבניות
שמן זית 5 עגבניות, פרוסות 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות 7 נתחי פילה מושט (אחד לסועד) 10 שיני שום, פרוסות 1 צרור כוסברה, קצוצה 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה רוטב 1/2 כוס שמן קנולה 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית כורכום 2 כפיות מלח 1/2 כוס מים יוצקים שמן זית בסיר רחב, לכיסוי התחתית מניחים שכבה אחידה של פרוסות […]
פילה מושט ברוטב מונייר
נתחי פילה מושט שמן זית מלח, פלפל גרוס לרוטב 100 גר' חמאה 2 כפות קמח 1 כוס מים רותחים 1/4 כוס יין לבן יבש 1 כף אבקת מרק 1 כפית כורכום 1 לימון, סחוט מניחים את נתחי הדג על נייר אפיה, מושחים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים, אופים ב 200 מעלות 20-30 ד', עד שנראה מוכן. […]
פילה טונה ברוטב
נתחי פילה טונה, מושרים במים עם מלח, לימון וחומץ פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים 1 לימון, מקולף וחתוך לקוביות 1 ראש שום מקולף – חצי פרוס, חצי כתוש 1 כפית כורכום 1/4 כוס שמן רסק עגבניות גדול 1 כף פפריקה מלח, פלפל מרפדים תחתית סיר בפלפלים ופרוסות שום מניחים מעל את נתחי הדג וקוביות הלימון מפזרים […]
ברבוניות בעלי גפן
פילה ברבוניות עלי גפן, חלוטים שמן זית מיץ לימון שום כתוש מלח, פלפל מכינים מרינדה משמן, לימון, שום ותבלינים. מסדרים את הברבוניות בתבנית ויוצקים את המרינדה, מניחים ל 30 ד'. מגלגלים כל ברבוניה בעלה גפן או שניים, מניחים חזרה בתבנית. מטפטפים מעט שמן זית על עלי הגפן. אופים 20 ד' ב 180 מעלות. […]
פילה מושט בתנור
פילה מושט – יח' לסועד שיני שום – כמס' הנתחים שמן זית מלח גס פלפל שחור גרוס ענפים טריים של רוזמרין וטימין מייבשים את נתחי הדג במגבת נייר יוצקים שכבה דקה של שמן זית לתחתית התבנית, מניחים מעל את נתחי הדג, צד העור למטה, ומברישים בשמן זית, זורים מלח ופלפל, כותשים שן שום על כל נתח […]
קציצות הסרטן של בובספוג
1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 מקלות סלרי, קצוצים דק מעט שמן זית 450 גר' פילה דג זהבון, מופשר וטחון דק במעבד מזון 1 כפית טימין 2 כפות חרדל דיז'ון 1 כף מיונז 2 ביצים 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל 3/4 כוס (או יותר, לפי הצורך) פירורי לחם מטגנים בשמן זית בצל וסלרי, עד […]
חריימה
1 ק"ג פילה מושט (או נסיכת הנילוס) 1 ראש שום כתוש 1 כף אריסה 3 כפות פפריקה מתוקה מעט מלח 1 רסק עגבניות גדול 1 כפית כמון 1 כפית קימל טחון 1 לימון סחוט שמן קנולה מים רותחים מכסים תחתית סיר רחב בשמן, מטגנים שום, אריסה, פפריקה ומלח, מוסיפים רסק עגבניות וכוס מים רותחים ומבשלים […]
נסיכת הנילוס
2 פלפלים, חתוכים לרצועת 1 עגבניה גדולה, פרוסה 1 כף שום כתוש שמן זית פילה נסיכת הנילוס, חתוך לחתיכות 1 חופן פטרוזיליה, קצוצה 1 לימון גדול, סחוט מעט מלח לטגן בשמן זית שום, פלפלים ועגבניה, לאדות בסיר מכוסה מס' דקות. להניח מעל את פרוסות הדג, לפזר פטרוזיליה ולצקת מיץ לימון. לבשל על אש קטנה בסיר […]