מנות עיקריות

1/2 ק"ג טחון בקר 1 ביצה 1/2 כוס רוטב ברביקיו 1 בצל גדול, קצוץ דק 2 שיני שום, קצוצות דק

4 שניצלים – חזה עוף קמח, מלח, פלפל שחור שמן זית 8 שיני שום כתושות 1 בצל קצוץ דק 1

1 ק"ג בצל, חתוך לקוביות1 ראש שום, קלוף1.5 ק"ג נתח בקר מס' 5 (צלי כתף) חתוך לקוביות2 ק"ג תפו"א לטיגון,

1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 מקלות סלרי, קצוצים דק מעט שמן זית 450 גר' פילה דג זהבון, מופשר וטחון

שמן זית 1 ק"ג בצל, פרוס לפרוסות עבות 1 כוס גריסים 1 כוס שעועית לבנה, מושרית ללילה 1 כוס שעועית

1 לשון בקר ענף רוזמרין עלי דפנה פלפל אנגלי 1 סלסלה פטריות שמפיניון 1 בצל קצוץ שיני שום חצויות 1

500 גרם כבד עוף, מנוקה וחצוי 2 בצלים, חתוכים לרצועות דקות 1 שן שום שמן זית לטיגון 1 כף דבש

1 ק"ג פילה מושט (או נסיכת הנילוס) 1 ראש שום כתוש 1 כף אריסה 3 כפות פפריקה מתוקה מעט מלח

500 גר' בקר טחון 400 גר' שעועית לבנה מבושלת (רצוי קפואה, אפשר משומרת) 1 בצל גדול, קצוץ 6 עגבניות טריות,

400 גרם נתח בקר טרי (סינטה, אנטריקוט או פילה), חתוך לרצועות בעובי 1 ס"מ מעט שמן קנולה 3-4 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לרצועות דקות 2