עוגה גבוהה ויפה שמצליחה תמיד, חמש דקות עבודה ולתנור.
טעימה יותר אחרי יום במקרר, אבל לא תמיד זוכה להגיע לשם.
מערבבים הכל היטב לתערובת חלקה. אני משתמשת במטרפה ידנית.
אופים בתבנית 26, או תבנית קוגלהוף, ב180 מעלות כ 45 ד' עד שהעוגה משחימה.
אפשר להחליף את גרידת הלימון בגרידת תפוז ואת הוניל בתמצית תפוז.
מניחים את פרוסות הפטריות במחבת, מפזרים עליהן מעט מלח גס ומחממים תוך כדי ערבוב, מוסיפים מעט שמן זית וממשיכים לערבב מדי פעם, עד שהפטריות מתחילות להצטמצם.
חושפים חלקת מחבת באמצע הפטריות, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא מומסת וכל הפטריות מצופות חמאה, ממשיכים עד שהפטריות מסיימות להגיר נוזלים.
מוסיפים שום כתוש, מיץ לימון ופלפל גרוס, מערבבים וטועמים.
שמים בקערת המקסר חלמונים, חרדל מלח ופלפל
מקציפים כחצי דקה
תוך כדי הקצפה מתחילים להוסיף את השמן – ממלאים כף ומטפטפים לאט לאט לתוך המיקסר, ממשיכים כף אחרי כף עד לשליש כוס בערך כשרואים שהתערובת יציבה.
מוסיפים לאט את הלימון, ואחר כך את כל שאר השמן בזרזיף איטי, עד שכולו נבלע בתערובת.
מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר
זמן נדרש: 3 שעות
וככה מכינים
מפזרים על קוביות הבקר מלח, פלפל ופפריקה, עוטים כפפה חד פעמית ומעסים את התבלינים לתוך קוביות הבשר.
בסיר גדול צורבים את קוביות הבצל, כשהן מתחילות להזהיב מוסיפים שמן זית, מערבבים ומוסיפים את קוביות הבשר, עד שהן משנות את צבען.
מוסיפים את עצמות המח.
מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, השום ועלי הדפנה,
ומים עד לכיסוי הבשר.
מבשלים עד שקוביות הבשר מתרככות.
מוסיפים לסיר קוביות סלק, גזר, סלרי, שורש וכרוב,
מבשלים כחצי שעה, עד שהירקות מתרככים.
בסוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, טועמים ומתקנים תיבול.
יוצקים לקערות הגשה, מעל כף שמנת חמוצה ומעט שמיר קצוץ.
400 גר' (חצי חבילה) אפונה קפואה
100 גר' חמאה
2 כוסות מרק (2 כפיות אבקה מומסות ב 2 כוסות מים רותחים)
מלח, פלפל
1 מיכל שמנת מתוקה
מטגנים את האפונה בחמאה
מוסיפים מרק ותבלינים
מבשלים 10 ד' אחרי הרתיחה
מרסקים בבלנדר מוט
מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים עד סף רתיחה
בתיאבון !
1 כרובית גדולה, מרוככת ומעוכה למחית
2 ביצים טרופות
1/2 כוס פירורי לחם מוזהבים (או קצת יותר לפי הצורך)
מלח, פלפל, פפריקה
שמנת חמוצה להגשה
מערבבים את כל החומרים ולשים לתערובת אחידה,
מכדררים כדורים
מסדרים על נייר אפיה, אופים 15 ד' בחום בינוני
מגישים חם, עם שמנת חמוצה.
בתיאבון !
באמת, לא המנה הכי פוטוגונית, אבל אמאלה כמה שזה טעים !
700 גר' חזה עוף משוטח דק ואחיד ('שניצל' דק)
1 כוס קמח
2 סלסלות פטריות, אפשר מכלמיני סוגים, פרוסות
1 בצל סגול, קצוץ
1 כוס יין אדום מתוק לקידוש (אם יש מרסלה אז כמובן, אבל בדרך כלל אין)
1 כוס ציר עוף (1 כפית אבקה מומסת – גם בסדר)
1 מיכל שמנת לבישול
מלח, פלפל
שמן זית
מערבבים יחד כוס קמח עם כפית מלח וכפית פלפל, מקמחים את נתחי העוף ומנערים.
מחממים שמן זית במחבת שטוחה וגדולה, מטגנים את העוף המקומח עד שהוא טיפה זהבהב אבל לא לגמרי מוכן, משהו כמו 5 דקות לצד א' ו 2 דקות לצד ב'.
מוציאים את החזות מהמחבת, ובאותו שמן מטגנים בצל ופטריות, עד שהבצל שקוף והפטריות מכווצות,
מוסיפים את היין, ציר העוף והשמנת, ומבשלים ברתיחה עדינה משהו כמו 15 ד', עד שהרוטב מצטמצם לחצי בערך.
מוסיפים לרוטב את חזות העוף, מבשלים כ 5-7 דקות, וזהו. מוכן.
בקיצור –
מקמחים את העוף, מטגנים ומוציאים לצלחת
באותו שמן מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים נוזלים, מבשלים 15 ד' עד לצמצום
מוסיפים פנימה את חזות העוף, מבשלים כמה דקות.
בתיאבון !!
1 חב' פסטה קצרה, מוכנה לפי ההוראות
1 חב' (800 גר') ברוקולי קפוא, או טרי אם יש, מרוכך וקצוץ
1 בצל סגול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1/2 כוס יין לבן
1 כף ממרח פסטו מוכן
1 מיכל שמנת לבישול
לימון
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
שמן זית
צורבים במחבת את הבצל הקצוץ, מוסיפים שום ושמן זית ומטגנים מס' דקות,
מערבבים פנימה את הברוקולי לטיגון קצר,
מוסיפים יין ופסטו, מביאים לרתיחה,
מנמיכים להבה, מוסיפים שמנת ותבלינים ומבשלים עד סף רתיחה,
מוסיפים מיץ מחצי לימון או יותר, לפי הטעם
מערבבים עם הפסטה ומגישים.
בתיאבון !
5-10 כרעיים מחולקים
2-3 חתיכות רגל עגל
1/2 שקית (400 גר') גרגרי חומוס קפואים
1/2 שקית (400 גר') שעועית לבנה קפואה
10 שיני שום קלופות שלמות
1 קופסה (260 גר') רסק עגבניות
1 כוס יין אדום
1 כוס מים
מלח, פלפל, פפריקה
מסדרים בתבנית עמוקה את הכרעיים, העצמות והקטניות
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים על התבנית ומערבבים ככה שהכרעיים יהיו מצופים,
מכסים את התבנית ואופים ב 200 מעלות כ 90 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 15 ד' להשחמה.
בתיאבון !
