3 בצלים, פרוסים לרצועות
1 סלסלה שמפיניון – פרוסות
1 סלסלה פורטבלו – פרוסות
3 שיני שום מעוכות
4 ביצים
1 שמנת לבישול
4 כפות קמח
גבנ"צ מגוררת
1 כפית בזיליקום
שמן זית, מלח
מטגנים בשמן זית בצלים עד ששקוף, מוסיפים פטריות ושום ומטגנים עוד 5 ד', תוך כדי זורים מעט מלח
מניחים למס' דקות במסננת
טורפים במטרפה ידנית ביצים, שמנת וקמח, מוסיפים את שאר החומרים
אופים בחום בינוני כ 40 ד' עד שזהוב.
בתיאבון
2 ק"ג בצל לבן
1 כוס חומץ טבעי
כף גרגירי פלפל אנגלי
5 עלי דפנה
2 כפות מלח גס
פורסים את הבצל דק במעבד מזון
דוחסים לצנצנת זכוכית נקיה
יוצקים על הבצל מים רותחים עד לכיסוי
מוסיפים את שאר החומרים ומים עד שפת הצנצנת
סוגרים עם ניילון נצמד ומכסה
מניחים ל 24 שעות בטמפ' החדר + 6 ימים במקרר.
בתיאבון
2 בצלים גדולים, קצוצים ומטוגנים.
500 גר' חצילים על האש
3 כפות גדושות מיונז
1/2 לימון סחוט
לערבב הכל יחד, להניח קצת לספיגת טעמים.
בתיאבון
לחמניה לכל סועד
בצל חתוך לרצועות
פטריות חורש פרוסות דק
נתח סטייק פילה חתוך לרצועות דקיקות
מלח, פלפל, מעט סוכר חום
גבינת פרמזן מגורדת
פרוסות גבינת עמק
מיונז
שמן זית
לטגן בשמן זית בצל עם מעט מלח וסוכר חום, עד שמשחים יפה. להוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן את רצועות הפילה, להמליח ולפלפל תוך כדי טיגון,עד שמשחימות מעט. להוציא מהמחבת.
באותה מחבת לטגן את הפטריות עם מעט מלח עד שהנוזלים נעלמים.
למרוח את הלחמניה במעט מיונז, להניח מעל בצל מטוגן, פטריות ובשר
לזרות על הבשר פרמזן ולהניח פרוסת גבינה צהובה.
לאפות בתנור חם, 200 מעלות, כ 5 דקות עד שהגבינה נמסה.
חובה להגיש חם.
בתיאבון
1 ק"ג בצל, פרוס לפרוסות דקות
2 כפות קמח
1.5 ליטר מים רותחים
2 כפות אבקת מרק בצל
1 שן שום כתושה
פפריקה מתוקה, אגוז מוסקט, מלח, פלפל
1/4 ליטר יין אדום יבש
לטגן בצל עד שמזהיב
לבזוק קמח ולערבב היטב
להוסיף מים, שום ותבלינים ולהביא לרתיחה
לבשל 45 ד' על אש קטנה
להוסיף יין, לבשל 15 ד' נוספות
להגיש עם קרוטונים וגבינה מגורדת
1 חב' (500 גר') קינואה
4.5 כוסות מים רותחים
5 בצלים אדומים
שמן זית
מלח
לקלף ולפרוס את הבצלים, לטגן ולאדות בשמן זית עד שמתרככים.
להוסיף את הקינואה, לערבב ולטגן טיגון קצר
להוסיף את המים ומעט מלח, לבשל 15-20 ד', עד שכל המים נספגים.
4 בצלים בינוניים, קצוצים
2 ביצים
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס שמן רגיל
1/2 כוס מים
50 גר' גבנ"צ מגורדת
מלח פלפל מיורן יבש
מערבבים ואופים בחום בינוני 30-40 ד', עד שמשחים.
אפשר להחליף בצל לבן בבצל ירוק או כרישה
לפשטידת פרווה להחליף גבנ"צ ב 2 כפות גדושות מיונז
בתיאבון
