רוטב רוזה – רוטב עגבניות ושמנת לפסטה
1 בצל קצוץ 3 שיני שום כתושות 800 גר' עגבניות טריות מרוסקות כפית סוכר חום מלח, פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו 1 שמנת לבישול שמן זית מטגנים בצל ששקוף מוסיפים עגבניות ושום לטיגון קצר עד שהרוטב מבעבע, מוסיפים סוכר ותבלינים, מבשלים 10 ד' על אש קטנה, מוסיפים שמנת, מביאים לסף רתיחה ומסירים מהאש. בתיאבון !
בקר בעגבניות
1 ק"ג בקר לצלי (מס' 4, 5 או 6) חתוך לקוביות (אפשר לבקש מהקצב לחתוך) 1 כוס שמן זית 1 כוס יין אדום יבש 1 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות מלח, פלפל, עלה דפנה מטגנים את קוביות הבשר בשמן זית חם עד שנסגרות. תוך כדי טיגון ממליחים ומפלפלים. מוסיפים יין, עגבניות ותבלינים, מבשלים כשעה, עד שהבשר […]
רוטב עגבניות טריות לפסטה
כדי להכין רוטב עגבניות טריות חייבים לקלף את העגבניות, רצוי להשתמש בקולפן עגבניות (כן, יש דבר כזה) אבל אם אין – חורצים את הקליפה, חולטים את העגבניות ומקלפים. שמן זית 6 בצלים ירוקים, קצוצים 1/2 ראש שום, כתוש 1 ק"ג עגבניות, קלופות וחתוכות לרבעים חופן בזיליקום, קצוץ 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 לימון […]
מטבוחה
סלט מטבוחה אהוב במיוחד על הבת הקטנה שלי (עם פלפלים מתוקים) 10 עגבניות, חצויות 3 פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים שמן זית 1 בצל, קצוץ שום, קצוץ 1 כף פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת אם יש) 1 כפית מלח 1 כפית סוכר 1 לימון סחוט מסדרים עגבניות ופלפלים בתבנית על נייר אפיה, קולים כ 15 דקות בגריל, […]
פילה מושט ברוטב עגבניות
שמן זית 5 עגבניות, פרוסות 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות 7 נתחי פילה מושט (אחד לסועד) 10 שיני שום, פרוסות 1 צרור כוסברה, קצוצה 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה רוטב 1/2 כוס שמן קנולה 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית כורכום 2 כפיות מלח 1/2 כוס מים יוצקים שמן זית בסיר רחב, לכיסוי התחתית מניחים שכבה אחידה של פרוסות […]
מרק שום ועגבניות קלויים
עגבניות חצויות – 2-3 לסועד ראשי שום – 1 לסועד שמן זית מלח, פלפל בזיליקום טרי מסדרים את העגבניות והשום בתבנית אפיה, מזלפים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים, קולים בתנור חם (200 מעלות) 15 ד', מבלנדרים עם מעט בזיליקום, מוסיפים מעט מים עד לדלילות הרצויה ומלח פלפל לפי הטעם. מגישים עם קרוטונים. בתיאבון !
שעועית לבנה ברוטב עגבניות
1 בצל גדול, קצוץ דק דק 5 שיני שום פרוסות שמן זית 1 חב' שעועית לבנה קפואה 1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות 2 כפות פפריקה מתוקה 1 כף אבקת מרק 2 עלי דפנה מים רותחים מטגנים את הבצל בלי שמן עד שמתחיל להשחים מוסיפים שום ושמן זית לטיגון קצר מוסיפים שעועית לבנה לעוד […]
מרק עגבניות
מרק עגבניות מדהים (אין לי מילה אחרת) שגיליתי במקרה, שונה מכל מרק שהכנתי קודם, טעים לאללה. שמן זית 2 ק"ג עגבניות, חצויות לרוחב 2 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות 1 בצל, חתוך לקוביות צרור פטרוזיליה מלח, פלפל מים רותחים – עד לכיסוי קרוטונים, בזיליקום מחממים מעט את השמן בסיר רחב, מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי […]
מרק עגבניות בחמש דקות
מעט שמן זית 1 בצל גדול, קצוץ 5 שיני שום, קצוצות גס 1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות 1 ליטר מרק עוף 1 כפית סוכר חום 1 כפית מלח 1/4 כפית מכל אחד מאלה: פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מוסקט, קינמון 1/2 לימון מטגנים בצל ושום, מוסיפים עגבניות ומרק, מביאים לרתיחה מוסיפים לימון ותבלינים, מבשלים 15 […]
אורז עם חומוס ועגבניות
מעט שמן זית 1 בצל קצוץ 2 כוסות אורז 1 קופסה גרגרי חומוס, מסוננים 1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות 1 כוס מים רותחים 2 כפיות מלח 2 כפיות אבקת מרק 1 כפית כורכום מטגנים בצל עד שמזהיב, מוסיפים את האורז לטיגון קצר ואחריו את החומוס. מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה […]