סלט פטריות
1/2 ק"ג פטריות שמפניון ו/או פורטבלו, פרוסות לפרוסות עבות שמן זית 50 גר' חמאה 5 שיני שום, כתושות מיץ מלימון אחד מלח גס, פלפל גרוס
פטריות בתחמיץ
1/2 ק"ג פטריות טריות לתחמיץ 1/2 כוס שמן זית 1 כוס יין אדום 3 כפות חומץ בלסמי כמה גרגרי פלפל אנגלי עלה דפנה 1/2 כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס להרתיח את חומרי התחמיץ, להוסיף פטריות (אפשר למלא את הסיר בפטריות, לאט לאט הן יתכווצו ובסופו של דבר יגיעו לתחמיץ שנמהל בנוזלים מהפטריות) לבשל על […]
פסטה עם עוף, ארטישוק ופטריות
1 חב' פסטה פוסילי, מבושלת אל דנטה 500 גר' חזה עוף, חתוך לרצועות 1 קופסה לבבות / תחתיות ארטישוק, כולל הנוזל 3 פלפלים קלויים, פרוסים (אפשר גם מצנצנת) 1 סלסלה פטריות שמפיניון טריות, פרוסות 1 שן שום, כתושה מעט שמן זית 3/4 כוס מרק עוף 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כפית קורנפלור מלח ופלפל […]
סטרוגונוף פטריות
סטרוגונוף צמחוני מהיר, שמאד מזכיר בטעם את הבשרי. כמובן שבעלי קצת קיטר כששמע שאני מכינה סטרוגונוף בלי בשר, ואחר כך טרף בהנאה שלוש צלחות מלאות. אז אלה החומרים לסטרוגונוף פטריות : 1 ק"ג פטריות שמפיניון (200-250 גר' לסועד), פרוסות שמן זית 1 בצל קצוץ 5 שיני שום, קצוצות 1/2 כוס מרק עוף 1 כפית פפריקה […]
מאפינס פטריות
25 גר' חמאה מעט שמן זית 2 בצלים, קצוצים דק 1 סלסלת שמפיניון, קצוצות 1 כף גדושה אבקת מרק פטריות 1 קוטג' 100 מ"ל שמנת מתוקה (או חלב) 100 גר' גבנ"צ מגוררת 100 גר' בולגרית מפוררת 3 ביצים מלח, פלפל 1 כוס קמח תופח מטגנים בצל בחמאה מומסת עם מעט שמן זית עד ששקוף, מוסיפים […]
פטריות ברוטב
שמן זית לטיגון 2 בצלים, קצוצים 500 גר' פטריות חתוכות (טריות, קפואות או משומרות) כף אבקת מרק (פטריות או עוף) פפריקה, פלפל שחור, כורכום 1/2 כוס מים רותחים מטגנים את הבצלים עד שמזהיבים מטגנים את הפטריות עד שמשחימות מעט מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב מוסיפים מים ומבשלים על אש קטנה כ 10 ד' בתיאבון
מרק פטריות זריז
מרק פטריות מעולה שמתאים גם לאירוח 100 גר' חמאה 1 בצל גדול, פרוס דק 3 שיני שום, מעוכות 1 חב' שמפיניון פרוסות קפואות 2-3 כפות קמח 1 כוס יין לבן 2 כפות אבקת מרק פטריות 1 ליטר מים רותחים 1 כפית מלח מוסקט שמנת לבישול מטגנים בחמאה בצל עד ששקוף, מוסיפים שום ופטריות, מטגנים עד […]
פשטידת פטריות ובצל מטוגן
פשטידת פטריות משני סוגים, מהירה וטעימה 3 בצלים, פרוסים לרצועות 1 סלסלה שמפיניון – פרוסות 1 סלסלה פורטבלו – פרוסות 3 שיני שום מעוכות 4 ביצים 1 שמנת לבישול 4 כפות קמח גבנ"צ מגוררת 1 כפית בזיליקום שמן זית, מלח מטגנים בשמן זית בצלים עד ששקוף, מוסיפים פטריות ושום ומטגנים עוד 5 ד', תוך כדי זורים […]
אסקלופ עוף ופטריות
4 שניצלים – חזה עוף קמח, מלח, פלפל שחור שמן זית 8 שיני שום כתושות 1 בצל קצוץ דק 1 סלסלה פטריות שמפיניון, פרוסות 1/2 כוס יין לבן יבש 1 כפית מיץ לימון 2 כפות מחית עגבניות מיובשות 1/2 כוס מרק עוף מערבבים קמח עם מעט מלח ופלפל, מקמחים את העוף ומנערים. מטגנים במחבת חמה […]
מרק פטריות
50 גר' חמאה 1 בצל בינוני, קצוץ 300 גר' פטריות, פרוסות 2 כפות קמח 6 כוסות מרק עוף 1 כף אבקת מרק פטריות 1 כף אבקת מרק בצל 1/2 כפית פלפל לבן 2 חלמונים 1 שמנת מתוקה מאדים בצל קצוץ בחמאה, מוסיפים פטריות לטיגון קצר, מוסיפים קמח ומערבבים היטב, מוסיפים מרק ותבלינים ומביאים לרתיחה, מבשלים על אש […]