לשון ברוטב

1 לשון בקר ענף רוזמרין עלי דפנה פלפל אנגלי 1 סלסלה פטריות שמפיניון 1 בצל קצוץ שיני שום חצויות 1 כוס יין אדום שמן זית מבשלים את הלשון במים עם רוזמרין, דפנה ופלפל אנגלי, כשעתיים לאחר הרתיחה. מצננים מעט, מקלפים את העור ומרחיקים את החלקים הלא יפים. פורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ. לרוטב – מטגנים […]
מאפה פטריות

1 קופסה שמפיניון חתוכות 1 בצל גדול, קצוץ 3 ביצים, טרופות 1/2 כוס גבנ"צ מגורדת לטגן את הבצל והפטריות, לצנן מעט. לערבב היטב עם הביצים והגבינה לאפות בתבנית משומנת, 10 ד' ב 180 מעלות. בתיאבון
פילי צ'יז סטייק Philly Cheesesteak

לחמניה לכל סועד בצל חתוך לרצועות פטריות חורש פרוסות דק נתח סטייק פילה חתוך לרצועות דקיקות מלח, פלפל, מעט סוכר חום גבינת פרמזן מגורדת פרוסות גבינת עמק מיונז שמן זית לטגן בשמן זית בצל עם מעט מלח וסוכר חום, עד שמשחים יפה. להוציא מהמחבת. באותה מחבת לטגן את רצועות הפילה, להמליח ולפלפל תוך כדי טיגון,עד […]
רוטב שמנת ופטריות

250 גר' פטריות חתוכות 50 גר' חמאה מעט שמן זית 3 שיני שום כתושות מלח, פלפל, מוסקט 1/2 כוס יין לבן 1 שמנת מתוקה מחממים יחד חמאה ושמן זית. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח, פלפל, מוסקט ושום מטגנים עד שמתחילות להזהיב. מוסיפים יין ומבשלים כ 5 דקות מוסיפים את השמנת ומביאים לסף רתיחה מכבים את […]
צלי בקר

2 ק"ג קוביות בקר (מס' 4, 5 או 6) 1 בצל קצוץ 1 ראש שום מקולף 1/2 ק"ג פטריות שמפיניון או פטריות חורש, קטנות יחסית 1 כוס שמן זית 1 בקבוק יין אדום יבש בהרט, 2 עלי דפנה, 1 כף מלח למרוח בהרט על קוביות הבקר, לטגן בסיר גדול בצל עד ששקוף, להוסיף את קוביות […]
עוף סטרוגונוף

1 ק"ג נתחי חזה עוף 400 גר' פטריות פרוסות 1 בצל פרוס 1 כוס יין לבן 1/4 כוס שמן קנולה 4 כפות חרדל דיז'ון 1 מיכל שמנת מתוקה 1/2 כוס ציר עוף מלח, פלפל גרוס מלפפון חמוץ, חתוך לקוביות מטגנים בצל ופטריות, מוסיפים עוף ומטגנים מס' דקות עד שמשחים מעט. מוסיפים את שאר החומרים (פרט למלפפון […]
שעועית ירוקה ופטריות

1 חב' שעועית ירוקה קפואה 1 קופסה פטריות חתוכות כפית מלח כפית אבקת מרק 100 גר' חמאה להניח בסיר רחב חמאה, שעועית, פטריות ותבלינים. לבשל על אש קטנה, אין צורך לבחוש, עד שהשעועית מתרככת. כשמוכן – לערבב היטב. לראש השנה מכינים אותו מתכון עם לוביה טריה. בתיאבון
רצועות עוף ופטריות

500 גר' רצועות חזה עוף (הקצב חותך). 1 בצל חתוך לקוביות 3 שיני שום חתוכות 1 חב' שמפיניון פרוסות קפואות (אפשר גם טריות כמובן. את הקפואות להפשיר במים חמים) שמן זית מעט יין לבן כף אורגנו מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת מרק לטגן בשמן זית שום ובצל, להוסיף פטריות ורצועות עוף, מלח ופלפל. לטגן יפה […]
פשטידת פטריות

1 קופסה פטריות חתוכות 2 ביצים 1/2 כוס חלב 1 שמנת מתוקה 3 כפות קורנפלור 50 גר' גבנ"צ מגורדת מלח, פלפל שחור, אבקת מרק פטריות לפזר פטריות בתבנית משומנת מעל הפטריות לשפוך בלילה משאר החומרים פרט לגבנ"צ מעל הכל לפזר גבנ"צ מגורדת. לאפות בחום בינוני עד להזהבה והתייצבות הפשטידה. אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תופח. בתיאבון