1 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
800 גר' עגבניות טריות מרוסקות
כפית סוכר חום
מלח, פלפל גרוס, בזיליקום, אורגנו
1 שמנת לבישול
שמן זית
מטגנים בצל ששקוף
מוסיפים עגבניות ושום לטיגון קצר עד שהרוטב מבעבע,
מוסיפים סוכר ותבלינים, מבשלים 10 ד' על אש קטנה,
מוסיפים שמנת, מביאים לסף רתיחה ומסירים מהאש.
בתיאבון !
1 ק"ג בקר לצלי (מס' 4, 5 או 6) חתוך לקוביות (אפשר לבקש מהקצב לחתוך)
1 כוס שמן זית
1 כוס יין אדום יבש
1 ק"ג עגבניות טריות, מרוסקות
מלח, פלפל, עלה דפנה
מטגנים את קוביות הבשר בשמן זית חם עד שנסגרות. תוך כדי טיגון ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים יין, עגבניות ותבלינים,
מבשלים כשעה, עד שהבשר רך.
בתיאבון
כדי להכין רוטב עגבניות טריות חייבים לקלף את העגבניות, רצוי להשתמש בקולפן עגבניות (כן, יש דבר כזה) אבל אם אין – חורצים את הקליפה, חולטים את העגבניות ומקלפים.
שמן זית
6 בצלים ירוקים, קצוצים
1/2 ראש שום, כתוש
1 ק"ג עגבניות, קלופות וחתוכות לרבעים
חופן בזיליקום, קצוץ
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 לימון
מטגנים בשמן זית בצלים ירוקים, שום, עגבניות ובזיליקום, מוסיפים תבלינים,
מערבבים ומועכים את העגבניות, עד שנוצר רוטב רך.
מסירים מהאש ומוסיפים מיץ לימון, מערבבים פנימה פסטה מבושלת.
בתיאבון !
סלט מטבוחה אהוב במיוחד על הבת הקטנה שלי (עם פלפלים מתוקים)
10 עגבניות, חצויות
3 פלפלים אדומים, חצויים ומנוקים
שמן זית
1 בצל, קצוץ
שום, קצוץ
1 כף פפריקה מתוקה (רצוי מעושנת אם יש)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
1 לימון סחוט
מסדרים עגבניות ופלפלים בתבנית על נייר אפיה, קולים כ 15 דקות בגריל, עד שהירקות מתעלפים קלות
מטגנים בצל בשמן זית עד ששקוף, מוסיפים את כל שאר המרכיבים,
מבשלים על אש קטנה כשעה ומדי פעם מועכים במועך פירה,
עד שהתבשיל סמיך ומעוך.
טובלים לחם טרי וזוללים בהנאה.
בתיאבון !
עגבניות חצויות – 2-3 לסועד
ראשי שום – 1 לסועד
שמן זית
מלח, פלפל
בזיליקום טרי
מסדרים את העגבניות והשום בתבנית אפיה, מזלפים מעל שמן זית, ממליחים ומפלפלים,
קולים בתנור חם (200 מעלות) 15 ד',
מבלנדרים עם מעט בזיליקום, מוסיפים מעט מים עד לדלילות הרצויה ומלח פלפל לפי הטעם.
מגישים עם קרוטונים.
בתיאבון !
1 בצל גדול, קצוץ דק דק
5 שיני שום פרוסות
שמן זית
1 חב' שעועית לבנה קפואה
1 קופסה גדולה (260 גר') רסק עגבניות
2 כפות פפריקה מתוקה
1 כף אבקת מרק
2 עלי דפנה
מים רותחים
מטגנים את הבצל בלי שמן עד שמתחיל להשחים
מוסיפים שום ושמן זית לטיגון קצר
מוסיפים שעועית לבנה לעוד טיגון קצר
מוסיפים רסק, תבלינים ומים רותחים
מבשלים 20 ד' או עד שהשעועית רכה
בתיאבון
שמן זית
2 ק"ג עגבניות, חצויות לרוחב
2 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות
1 בצל, חתוך לקוביות
צרור פטרוזיליה
מלח, פלפל
מים רותחים – עד לכיסוי
קרוטונים, בזיליקום
מחממים מעט את השמן בסיר רחב,
מניחים את העגבניות כשהצד החתוך כלפי מטה, בשתי שכבות
מחכים שהעגבניות יתעלפו וייפרדו מהקליפה, מוציאים את הקליפות מהסיר
מוסיפים את כל שאר החומרים ומים רותחים עד לכיסוי
מבשלים 45 דקות
שולפים החוצה את הפטרוזיליה
מרסקים בבלנדר מוט
מגישים עם קרוטונים ועלי בזיליקום
בתיאבון
מעט שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
5 שיני שום, קצוצות גס
1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
1 ליטר מרק עוף
1 כפית סוכר חום
1 כפית מלח
1/4 כפית מכל אחד מאלה: פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מוסקט, קינמון
1/2 לימון
מטגנים בצל ושום,
מוסיפים עגבניות ומרק, מביאים לרתיחה
מוסיפים לימון ותבלינים, מבשלים 15 ד'
מקור המתכון
בתיאבון!
מעט שמן זית
1 בצל קצוץ
2 כוסות אורז
1 קופסה גרגרי חומוס, מסוננים
1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות
1 כוס מים רותחים
2 כפיות מלח
2 כפיות אבקת מרק
1 כפית כורכום
מטגנים בצל עד שמזהיב, מוסיפים את האורז לטיגון קצר ואחריו את החומוס.
מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה,
מנמיכים להבה ומבשלים מכוסה 20 ד', משאירים מכוסה 10 ד' נוספות.
בתיאבון
