תפוחי אדמה בפטרוסלינון
כבר כמה זמן שאני אוספת ספרי בישול ישנים, טרום סירקיס. במתכונים של פעם המצרכים בסיסיים, אין תמונות, ובדרך כלל גם אין כמויות. הנה אחד, נחמד בפשטותו: 1 ק"ג תפו"א, קלופים, חתוכים לקוביות ומרוככים במיקרו 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה 100 גר' חמאה, מומסת מלח, פלפל מערבבים את הפטרוזיליה עם החמאה והתבלינים, מוסיפים לקוביות התפו"א. בתיאבון ! […]
קציצות רועים
500 גר' בקר טחון 1 ק"ג תפוחי אדמה, מרוככים ומעוכים למחית 1 בצל, קצוץ ומטוגן (או שבבי בצל) 1 ביצה מלח, פלפל, אבקת מרק שמן זית מערבבים הכל לתערובת אחידה, משמנים נייר אפיה בשמן זית, יוצרים קציצות בכמות של כ 1/4 כוס תערובת, מסדרים על נייר האפיה מברישים את הקציצות בשמן זית (או מרססים בתרסיס […]
תבשיל תפוחי אדמה וחצילים
שמן זית 2 בצלים, קצוצים 2 ק"ג תפו"א, קלופים וחתוכים לקוביות 2 חצילים, חתוכים לקוביות 1 קופסה (800 גר') עגבניות מרוסקות 1 כף פלפל צ'ומה 1 כף פפריקה מתוקה 1 כפית פלפל שחור 1 כפית מלח (או יותר, לפי הטעם) 1 צרור כוסברה, קצוצה 1 צרור פטרוזיליה, קצוצה מים רותחים מטגנים בשמן זית בצל עד […]
אורז עם תפוחי אדמה
אורז עם תפוחי אדמה – מנה של אוכל מנחם שאי אפשר לעמוד בפניו (ולמה לנסות בכלל לעמוד בפניו, כשחושבים על זה) 2 בצלים, קצוצים דק 2-3 תפו"א, חתוכים לקוביות קטנות 2 כוסות אורז 3 כוסות מים רותחים 2 כפיות מלח, 2 כפיות אבקת מרק, כפית גדושה כורכום שמן זית מטגנים את הבצלים בשמן זית עד […]
מאפה תפוחי אדמה ופלפלים
כשאני מכינה פירה אני תמיד מבשלת את כל חבילת תפוחי האדמה, ואז מפרישה כמה הצידה למשהו נוסף כמו מאפה תפוחי אדמה או סלט תפוחי אדמה. 5 תפו"א, מבושלים ופרוסים 50 גר' חמאה 1 בצל קצוץ 3 שיני שום קצוצות 4 פלפלים אדומים, פרוסים לרצועות 1 שמנת מתוקה מלח, פלפל מעט פרמז'ן מגוררת משמנים תבנית במעט […]
מאפינס בטטה
2 בטטות, קלופות וחתוכות 2 תפו"א, קלופים וחתוכים 25 גר' חמאה 2 כפות בצל מטוגן יבש 1/2 כוס פירורי לחם פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל 1 ביצה מרככים את הבטטות והתפו"א עם מעט מים בכלי למיקרו (7-10 ד') מסננים ומועכים עם חמאה מוסיפים את שאר החומרים פרט לביצה, טועמים ומשפרים תיבול מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב […]
מרק ירקות
1 בצל 2 גזרים שורש פטרוזיליה 3 עגבניות 2 תפו"א שמן זית 2 כפות אבקת מרק מלח, פלפל 2 ליטר מים רותחים קוצצים את כל הירקות, מטגנים בשמן זית בצל עד ששקוף, מוסיפים גזר, שורש ועגבניות ומאדים 10 ד', מערבבים לפי הצורך מוסיפים אבקת מרק, מלח ופלפל ומערבבים היטב עם הירקות מוסיפים תפו"א ומים רותחים […]
לביבות תפו"א לפסח
לביבות תפו"א לפסח – כיף להכין וכיף לאכול. 1 ק"ג תפו"א, מבושלים ומעוכים גס 2 ביצים קמח תפו"א מלח, פלפל שמן לטיגון מערבבים היטב את כל החומרים, לתערובת יציבה יוצרים לביבות בכמות של כף מטגנים כשתי דקות מכל צד, עד להזהבה יפה בתיאבון !
תפו"א מתובלנים בתנור
1 חב' תפו"א, קלופים וחתוכים לפלחים (רבעים לאורך) שמן זית 6 שיני שום, כתושות 1 כף מלח גס 1 כף פפריקה 1 כפית כורכום מכסים את פלחי התפו"א במים רותחים ומשהים למשך כ 15 ד', מסננים, מעבירים לקערה יוצקים מעל שמן זית, שום ותבלינים, לובשים כפפת ניילון ומערבבים היטב עד שתפוחי האדמה מצופים משטחים בתבנית […]
תפוחי אדמה ומרווה בתנור
1 חב' תפו"א – קלופים וחתוכים לרבעים לאורך 1 צרור מרווה – קצוץ גס 1 לימון שמן זית, מלח גס, פלפל מבשלים את תפו"א במים רותחים עם 2 כפות מלח, 10 דקות אחרי הרתיחה, מסננים. משמנים תבנית גדולה, מניחים את התפו"א, מגרדים מעליהם קליפה מהלימון ומוסיפים את הלימון חתוך לקוביות עם הקליפה, מוסיפים את עלי […]