2 ק"ג קוביות בקר (מס' 4, 5 או 6)
1 בצל קצוץ
1 ראש שום מקולף
1/2 ק"ג פטריות שמפיניון או פטריות חורש, קטנות יחסית
1 כוס שמן זית
1 בקבוק יין אדום יבש
בהרט, 2 עלי דפנה, 1 כף מלח
למרוח בהרט על קוביות הבקר,
לטגן בסיר גדול בצל עד ששקוף,
להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד שמשנות צבע,
להוסיף שום, פטריות, יין ותבלינים, ובמקרה הצורך מים עד לכיסוי הנתח.
להביא לרתיחה ולבשל במשך שעתיים לפחות על אש קטנה, עד שהבשר רך וסכין ננעץ בו חלק.
בתיאבון !
3 בצל ירוק 3 בצל יבש, גדולים 1 ק"ג עגבניות טריות מרוסקות פפריקה חריפה, כמון, פלפל שחור, מלח שמן לטיגון
25 גר' חמאה מעט שמן זית 2 בצלים, קצוצים דק 1 סלסלת שמפיניון, קצוצות 1 כף גדושה אבקת מרק פטריות
1 ליטר חלב 100 גר' מרגרינה 1 כוס קמח 1 כוס סוכר קינמון קוקוס ממיסים בסיר מרגרינה וקמח תוך בחישה,
3 חצילים צרים וארוכים 4 בצלים גדולים 4 עגבניות גדולות, קלופות 8 שיני שום חופן פטרוזיליה מלח שמן זית חוצים